Voor een ontbijt vol smaak en zachtheid en beginnend met de juiste energie we raden deze heerlijk aan Chocolade broodjes lekker en onweerstaanbaar! Geliefd bij jong en oud zijn ze ideaal voor een goede snack vergezeld van een glas verse melk of een uitstekende jus d'orange. Een wat omslachtig recept maar wel eentje waar je aan tafel veel voldoening uit zult halen. Laten we eens kijken hoe we deze smakelijke chocoladebroodjes samen kunnen bereiden in de onze stap voor stap recept!
Proces van chocoladebroodjes
- Maak eerst de stijgen. Het is een proces dat vooruitloopt op de bereiding van gezuurde producten en waardoor de producten kunnen worden bewaard zacht en geurig voor meerdere dagen. Voeg in een kom of bak om te rijzen de droge gist, 100 gram bloem, een theelepel suiker, 50 ml melk is 50 ml watergenomen van het totaal.
- Meng voorzichtig totdat het één geheel vormt gladde, klontvrije crème en laat ongeveer op een warme plaats rijzen 45 minuten of totdat het volume is verdubbeld.
- Hoes met een deksel of huishoudfolie en laat rijzen.
- Snijd ondertussen de donkere chocolade in vrij kleine nuggets of als u wilt, kunt u kiezen voor chocoladeschilfers of gebakparels.
- Zet de chocola in een kom snijden en laten afkoelen diepvries tot het moment van gebruik.
- Na de tijd van rijsmiddel je zult merken dat er zich veel luchtbellen hebben gevormd op het oppervlak van het deeg, dit betekent dat het klaar is voor gebruik.
- Verenigd in de kom van de mixer la meel, zie suiker, de hele eieren en de stijgen verkregen.
- Bewerk het mengsel met het blad (of K) garde en laat de melk laten vallen en dewater bleef.
- Ga door met het kneden van het deeg door het bladgereedschap te vervangen door de haak. Als het deeg erg glad is voeg beetje bij beetje de boter toe en ga door met werken totdat het volledig is opgenomen.
- Het deeg moet een gladde consistentie hebben, vrij van klontjes en most maak de sluier. Als je een beetje deeg tussen je vingers neemt en het uitspreidt, breekt het niet, maar lijkt het transparant, dit betekent dat de gluten gaas en is klaar voor de tweede rijsbeurt.
- Sluit je aan bij de erg koude chocolade en na een paar draaien van de mixer om het op te nemen, giet je het deeg op de bladerdeegplank om het proces te voltooien.
- Meel lichtjes de bladerdeegplank en met behulp van een tarot maak de plooien van het deegof en pirlatelo lichtjes.
- Leg het deeg in een grote kom bedekt met huishoudfolie en laat rust op een warme plaats en beschut tegen tocht.
- Afdekken met een doek en laat het rusten tot het in volume verdubbeld is.
- Na de rijstijden het deeg is klaar voor gebruik.
- Omgekeerde het deeg voorzichtig op de bladerdeegplank en zonder te veel te werken krijg je bolletjes van ongeveer 20 gram per stuk. Pirate elke bal waardoor het de vorm van een sandwich krijgt en plaats ze op een lekbak bedekt met bakpapier.
- Schik de broodjes goed gespreid tussen hen en vertrekken omhoog stoten voor ongeveer 30/40 minuten in de oven af.
- Eens zullen ze goed zijn gezwollen, borstel het oppervlak met kleine melk en inbakken statische oven naar 170° voor 4/5 minuten of totdat ze goudbruin zijn aan de oppervlakte. Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer bestrooid met vanillesuiker en vergezeld van een fris drankje voor een uitgebreid ontbijt of een heerlijk tussendoortje voor jong en oud!
Foto's en afbeeldingen van chocoladebroodjes
