Een knapperige schil die een that zacht hart en delicaat van chocolade en amandelen, met een onmiskenbare geur is de banier van Napolitaans gebak! geboren in Capri aan het begin van 1900 door de wijze handen door chef-kok Carmine Fiore, verbergt een origineel en interessant verhaal, evenals de onmiskenbare smaak van een van de beroemdste desserts ter wereld. Laten we eens kijken hoe we deze heerlijke samen kunnen bereiden Caprese taart in ons stap voor stap recept!
Proces van de Caprese cake
- Weeg de amandelen en kies producten van goede kwaliteit voor het uitstekende resultaat van het dessert. U kunt kiezen tussen licht gepelde amandelen zoeter, of als je wilt, kun je kiezen voor die met de schil (amandelen korrels, een beetje bitterder). Als je wilt, kun je ook de helft van beide soorten combineren voor één smaak evenwichtiger.
- In een mixer met messen hak de amandelen fijn reduceer ze tot meel en zet apart.
- Voeg de gehakte amandelen toe bittere cacao en meng om de twee droge ingrediënten perfect te mengen.
- Schil de , in een grote kom hele eieren.
- Doe mee suiker gegranuleerd en met behulp van een elektrische mixer voorzichtig monteren.
- Klop tot je een deeg krijgt glad en dicht.
- In de tussentijd heb je een waterbad de chocola donker.
- Los de volledig op chocola die geen klontjes van binnen mag hebben en een beetje moet aansluiten rum of de door u gekozen likeur en meng zorgvuldig.
- Sluit je aan bij de gesmolten chocolade aan het mengsel van eieren en suiker en meng.
- Mengen voor goede chocolade tot je er een krijgt room dicht en glad zonder klontjes.
- In een andere pan oplossen de boter in waterbad.
- Maak het los helemaal zonder te frituren.
- Spoel de gesmolten boter in het ei-chocolademengsel e door elkaar zorgvuldig alle ingrediënten perfect opnemen.
- Wanneer het deeg zal blijken te zijn glanzend en glad voeg het amandelmeel met de hand toe en meng langzaam. Zodra de bloem volledig is opgenomen, giet je het deeg erin dood gaan vanaf de randen niet te hoog (maximaal 9 cm, soort pastiera of taartvorm) en bakken in statische oven naar 170° voor 30 minuten het koken controleren met de tandenstoker.
- In vergelijking met gebakken desserts is de, Caprese taart het hoeft niet veel te koken en het moet blijken te zijn vochtig binnen. Om er optimaal van te genieten, stelt hij voor om het minstens 12 uur in de vorm te laten en er dan van te genieten, besprenkeld met veel poedersuiker en maak, als je wilt, kleine versieringen van pure chocolade en amandelen.
Een beetje geschiedenis…
Het is nu bekend dat in de gastronomische geschiedenis nationaal en internationaal, de grootste culinaire creaties zijn per ongeluk ontstaan! De oorsprong van ganache is heel beroemd, toevallig geboren uit een fout van een briljante maar enigszins onhandige kok tot het punt dat hij vertelt over Caprese taart, banner van Napolitaans gebak en nu beroemd over de hele wereld.
Er wordt gezegd dat in het mooie en zonnige Capri van de vroege jaren 1900, in een ambachtelijke banketbakkerij op het romantische eiland, de chef-kok Carmine Fiore maakte onbedoeld wat zou zijn geweest? een van de meest populaire desserts en gekopieerd wereldwijd. Alleen, in zijn kleine wereld van bedwelmende geuren vermengd met culinaire kunst, bereidde hij een uitgebreide lunch voor criminelen die naar het eiland waren gekomen om veel getto's te kopen voor de gangster Al Capone.
Lunch ging goed, maar met dessert de chef, misschien gegrepen door de spanning en haast om zijn werkpaard aan de gasten te dienen, vergeten de hoeveelheid bloem toe te voegen nodig voor zijn amandel- en chocoladetaart. Pas nadat hij het had gebakken, realiseerde hij zich de zeer ernstige fout, die de bleek te zijn perfecte aanraking om te krijgen een deeg van knapperige schil is met een zacht hart en delicaat. De Amerikanen waren zo tevreden over het dessert dat ze zelfs om het recept vroegen! En zo gebeurde het, dat door een vergissing een van de meest populaire desserts ter wereld werd geboren en voorgesteld in meerdere versies en aanpassingen, de tijdloze Caprese Cake!
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Chocolade aubergine
Suggesties voor de caprese taart
Als je op smaak wilt brengen jouw Caprese Taart je kunt kiezen tussen de sinaasappelschil, aanwezig in de originele versie of voor een meer geurige likeur zoals de rum, de Gran Marnier, de Cointreau of de meest bekende Strega-likeur.
De perfecte mal in plaats daarvan is het wat traditioneel wordt gebruikt voor de Napolitaanse pastiera. Op de markt zijn ze meestal te vinden in aluminium en met uitlopende randen niet hoger dan 8/9 centimeter, die ook variëren afhankelijk van de gekozen diameter.
Caprese taart foto's en afbeeldingen
