De Gebakken pizza's ze zijn nu het symbool van de Napolitaanse gastronomische traditie. Beroemd geworden sinds beroemd film van 1954 "Het goud van Napels” waarin de hoofdpersoon, een heel jonge en charmante Sophia Loren hij maakte deze lekkernijen in zijn pizzeria samen met haar man Rosario.
De Gefrituurde pizza's zijn vandaag de dag nog steeds een van de delicatessen waar je van kunt genieten in het prachtige Napelsslenteren door de ingewikkelde straten van de stad bijtende smaak en geschiedenis en bedwelmd door hun onmiskenbare geur en de unieke schoonheid die alleen deze stad kan bieden.
Het deeg baseren zorgt voor een lichte en zachte massa die tijdens het koken gezwollen en alveolair zal lijken, gekruid met verse tomaat en parmezaan ze zijn een waar genot dat je absoluut niet kunt opgeven. Laten we eens kijken hoe we ons kunnen voorbereiden samen de gefrituurde pizza's in ons stap voor stap recept!
Proces van Montanare gefrituurde pizza's
- Laten we beginnen met de voorbereiding van het basis pizzadeeg een . voorbereiden stijgen voor een betere opbrengst en om het rijzen te vergemakkelijken. Combineer in een kom 100 gram bloem en 100 gram water genomen van het totaal, de droge gist en een theelepel suiker om het te activeren (indien nodig).
- Het water moet worden gegoten lauw en geleidelijk.
- Door elkaar totdat een verbinding is verkregen glad en plakkerig.
- Laten staan omhoog stoten tot het volume verdubbeld is, goed afgedekt en op een plaats uit de buurt van tocht en directe warmtebronnen.
- Zodra het deeg is goed gezuurd je kunt beginnen met het basisproces voor pizzadeeg.
- Voeg in een kom de meel resterende en zorg ervoor om het te zeven, maak een gat in het midden en voeg het zuurdeeg toe net ontvangen.
- Meng in een maatbeker voor vloeistoffen het resterende deel van warm water met Evo olie en laat je smelten zout. Giet het dan bij de bloem en begin met mengen.
- Help jezelf met een spatel en mix alle ingrediënten goed.
- Verder werken op het werkoppervlak work bestrooid met een beetje bloem en help jezelf met een tarot om de plooien te maken.
- Zodra je een zacht en soepel deeg plaats het in een kom die is ingevet met een beetje extra vierge olijfolie en laat minimaal 2 uur rijzen.
- zegel voorzichtig met huishoudfolie afdekken met een schone doek en op een warme plaats laten rijzen.
- Na de rijstijd heb je er een gekregen gezwollen en zachte massa om aan te raken.
- Giet het op het licht met bloem bestoven werkblad en met behulp van een tarot voltooi de laatste vouwen voor de rest voor elk verkregen blok.
- Verdeel het deeg in broden van ongeveer 40 gr elk, naar binnen vouwen, elk afzonderlijk deeg lichtjes bestrooien en op een met bloem bestoven werkvlak of in een grote bakplaat schikken en laat het nog een uur rijzen.
- Als je ze allemaal hebt laat de broden rusten afgedekt met een schone doek.
- Bereid je ondertussen voor de tomatensaus voor de kruiden. De saus moet eenvoudig en rustiek zijn en zeer geurig.
- Na de tijd van rust uit van de individuele broden die worden verwarmd in een pan met hoge zijkanten in overvloed olie- van zaden.
- Werk met een paar beslissende bewegingen per blok, de randen spreiden met licht bebloemde vingertoppen en spreid het deeg voorzichtig uit voor het koken.
- Liggen de pizza's in hete olie en bak ze aan één kant.
- Wees voorzichtig zorgen voor een gouden kook aan beide kanten, draai elk deeg met behulp van een lepel of een tang.
- Een keer gekookt en goudbruin, schik ze op een vel absorberend papier om overtollige olie te verwijderen.
- Nog warm, breng op smaak met een lepeltje tomaat en een besprenkeling van Parmezaanse kaas.
- Voeg een paar blaadjes toe basilicum voor parfum en serveer warm en geurig!
Gebakken pizza's Montanare foto's en afbeeldingen
