De Roccoco en de koekje voor uitmuntendheid van Napolitaanse Kerstmis. Getuige van wat wordt genoemd de "klooster patisserie”Het verschijnt voor het eerst in 1320, waar de nonnen van het Real Convento della Maddalena in Napels met veel plezier dit heerlijke dessert met een onmiskenbare geur bereidden. Eenvoudig te maken, zelfs thuis het zal de zoete noot zijn die vreugde zal brengen aan uw kersttafels! Laten we eens kijken hoe we Roccocò kunnen bereiden in ons stapsgewijze recept!
Proces van de Roccocò
- Voor het starten om deze heerlijk te kneden kerstkoekjes het is belangrijk wegen zorgvuldig alle ingrediënten en schik ze op het werkoppervlak om ze geleidelijk aan het deeg toe te voegen. Weeg de pisto, de Ammoniumbicarbonaat en rasp de schil van een citroen bio (als je wilt, kun je ook sinaasappel toevoegen).
- Weeg het gekonfijte fruit, eventueel gemengd sinaasappel en cederhout voor een intenser aroma.
- Wegen amandelen en wees niet zuinig, ze zullen het kwaliteitsingrediënt zijn wie zal doneren? naar de Roccocò smaak en knapperigheid. Geef er de voorkeur aan met de schil boven degenen die al geschild en notoir zoeter zijn.
- Wegen voorzichtig meel en suiker en naar de laatste voeg de vanille toe.
- Rust jezelf uit met een zeer grote kom waar je de eerste verwerking e . begint gezeefd voorzichtig meel.
- Toevoegen de suiker, de pisto en de Ammoniumbicarbonaat en meng goed.
- bonsde grof amandelen laat een groot deel van hen heel en voeg ze toe aan de bloem.
- Door elkaar en verenigt u gemengd gekonfijt fruit en voeg ze toe aan het droge mengsel.
- Gieten doorspoelen lauw water en begin met mixen vanuit het midden naar buiten met een houten lepel.
- Voeg het water geleidelijk toe, niet allemaal tegelijk, het is misschien niet allemaal nuttig.
- Zodra het deeg is opgedroogd, giet je het op het werkoppervlak en met behulp van een tarot begin met kneden.
- Je zult moeten een zacht deeg verkrijgen maar compact.
- Laten staan rust uit bedekt met een doek over 15 minuten voordat u de koekjes maakt.
- Zodra de rusttijd is verstreken Jij krijgt nogal dikke slangen waarvan je krijgt stukjes deeg van ongeveer 15 centimeter.
- Oprollen de strook deeg op zichzelf totdat het een O . vormt.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes goed uit elkaar.
- In een kom klop een ei die zal worden gebruikt om de koekjes te polijsten.
- Borstel voorzichtig de koekjes over het hele oppervlak en bak in een statische oven op 190 ° gedurende 9/10 minuten of totdat ze goudbruin zijn aan de oppervlakte.
- Geniet van de Roccoco tijdens de kerstvakantie, uitstekende dips als een cantuccino in een goede passito-wijn en vergezeld van geurig gedroogd fruit.
Nieuwsgierigheid
DE Roccoco samen met struffoli, mostaccioli en susamielli zijn het typische dessert van Napolitaanse kersttafels. Hun kenmerk dat ze zo onmiskenbaar maakt, is de harde consistentie e Daar gerimpeld oppervlak omdat ze rijk zijn aan amandelen en gekonfijt fruit.
De ideale consumptie ziet ze ondergedompeld in vermout, in Marsala of in passito wijn. Het is een oud recept van kloostertraditie de naam die eraan wordt toegeschreven, lijkt uit het Frans te komen"rocaille”Om zijn ronde vorm en zeer vergelijkbaar met een schelp.
Roccocò foto's en afbeeldingen
