DE Susamielli of Sapienze, zijn de liefste onder de traditionele Napolitaanse kerstkoekjes. Het lijkt erop dat hun oorsprong zelfs teruggaat tot de oude Grieken, weinig ingrediënten eenvoudig en goede kwaliteit om ze te repliceren op een perfecte en foutloze manier zelfs thuis. Laten we eens kijken hoe we deze heerlijke Susamielli kunnen bereiden in ons stapsgewijze recept!
Procedure van de Susamielli
- Begin om bereid alle ingrediënten voor en om ze zorgvuldig te wegen om alles bij de hand te hebben op het moment van gebruik. Weeg de amandelen dat zullen ze moeten zijn van geweldige kwaliteit en voeg indien mogelijk zowel de geschilde toe, die notoir zoeter is, als die met de schil, genaamd korrels, iets bitterder om de smaak in evenwicht te brengen voor een uitstekend smakend koekje.
- Combineer de amandelen in een blender en met een paar snelle en onderbroken halen, hak ze grof en verminder ze niet tot poeder.
- Weeg de suiker en probeer, indien mogelijk, een vrij fijne korrel te selecteren.
- Weeg en schik de kruiden en aroma's zorgvuldig in kleine schaaltjes: de pisto, de Ammoniumbicarbonaat, de vanille (of vanilline) en de schil van een sinaasappel en een citroen geraspt.
- Weeg ook i gemengd gekonfijt fruit en doe ze in een kom.
- Weeg de bloem en zorg ervoor dat u het met een zeef goed zift voordat u het aan de andere ingrediënten toevoegt.
- In een grote kom combineer alle ingrediënten en meng snel met een houten lepel.
- Ondertussen smelt de honing op een laag vuur totdat het helemaal vloeibaar is.
- Oefen een foto in het midden van het meel is giet de honing erin mengen met behulp van een houten lepel.
- Kneed het deeg langzaam met cirkelvormige bewegingen vanuit het midden, waarbij je alle bloem van de randen verzamelt.
- Zodra het deeg is gepresenteerd enigszins plakkerig en zal consistentie hebben genomen, draai het om op de bladerdeegplank bestrooid met een beetje bloem en begin met de hand te kneden.
- Help jezelf met een spatel of een met een tarot verzamelen alle het deeg dan met honing zou kunnen aanvallen naar het werkoppervlak.
- Verdeel het deeg in twee delen om te controleren of alle ingrediënten op een homogene en uniforme manier zijn gemengd.
- Verkrijg wat slangen en maak stukjes pasta van ongeveer 12 centimeter lang.
- Wikkelen de strip op zichzelf fin een S . vormen.
- Plaats de koekjes verkregen op een druippan bekleed met bakpapier en borstel het oppervlak met een beetje koud water.
- Bakken koekjes in een statische oven op 170 ° gedurende 9/10 minuten en tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de oppervlakte. Proef, zoals de traditie voorschrijft, aan het einde van de feestelijke lunches, eventueel vergezeld van een goede passito-wijn, bubbels en gedroogd fruit.
Tips voor een perfect deeg
In vergelijking met andere traditionele Napolitaanse kerstkoekjes, i Susanielli onthullen zichzelf een beetje meer verwerkt realiseren vanwege het feit dat honing oplevert een beetje meer de verwerking is complex vanwege de aangeboren dichte en stroperige consistentie. Het is daarom aan te raden om gebruik het altijd goed vloeibaar en kokend en kneed het deeg, eerst in een kom met behulp van een houten lepel, en dan op het met bloem bestoven werkvlak en met de hand als het mengsel enigszins is opgedroogd.
Zelf tijdens de bereiding realiseer je je dat het deeg het is nog steeds erg plakkerig maak je geen zorgen en vooral voeg geen meel meer toe naast die voorgesteld in de doses. hoogstens je kunt de bovenkant bestrooien met een beetje bloem werk voordat u het deeg omdraait werk het met de hand, maar we raden aan om niet meer bloem toe te voegen, anders riskeert u te harde koekjes te krijgen, waardoor de typische zachte en compacte consistentie van traditionele desserts verloren gaat.
Heb een beetje geduld tijdens de handkneedfase, help jezelf met een spatel of met een tarot met een aluminium plaat om alle ingrediënten te verzamelen e voor verzekeren dat het deeg droog in verwerking zonder verdere toevoegingen die het eindresultaat in gevaar kunnen brengen.
Oorsprong en curiosa
De oorsprong van het recept van wijsheid lijken te dateren uit het oude Griekenland, een land van fijne en gerenommeerde producten van de aarde die de basis hebben gelegd voor de hedendaagse mediterrane keuken. Toen al ze maakten rituele koekjes ter ere van enkele godheden, met name die van de Eleusinische Mysteriën of Demeter en Core.
Zij waren eenvoudige voorbereidingen, met duidelijke zoete tonen op basis van sesam en honing wiens naam aan hem wordt toegeschreven, "sesam"Het lijkt te verwijzen naar de vereniging van de klanken van de twee hoofdingrediënten, namelijk sesam en honing.
Susamielli napoletani foto's en afbeeldingen
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Spaghetti met citrusvruchten
