Niet in Napels het is Kerstmis als niet je ruikt het parfum in de lucht smell onmiskenbaar van de Struffoli, wat honing geurend met sinaasappel en dat zoete en bedwelmende geluid dat bij elke hap wordt waargenomen. De Struffoli worden gerekend tot de bekendste snoepjes van de Napolitaanse traditie en hun vorm en de rel van gekleurde suikerkoralen de tafel dekken van vakanties vrolijk en lekker.
Heerlijk gefrituurde deegstukjes, zorgvuldig gesneden met vaardigheid en rijkdom aan details worden een echt meesterwerk, waardoor dit dessert een van de beste en meest geurige is Napolitaanse gastronomie. Laten we eens kijken hoe je deze heerlijke Struffoli samen kunt maken in ons stapsgewijze recept!
Proces van de Napolitaanse Struffoli
- Op het werkoppervlak zeef de bloem en na het toevoegen van de suiker, mix en maak de fontein maak met je vingertoppen een gaatje in het midden.
- Rooster met zorg beideOranje dat de citroen zorg ervoor dat u het witte gedeelte niet inbrengt, dat zou bitterder kunnen zijn.
- In een sauspan smelt de boter en laat het afkoelen voordat je het aan het deeg toevoegt.
- Voeg de gesmolten boter toe en leg het neer in het midden van de fontein.
- Verenigde geleidelijk de eieren en begin ze te verwerken met behulp van een vork. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig door het deeg is opgenomen.
- Als alle eieren klaar zijn krachtig kneden op het gebaksbord.
- Vorm een soepel en elastisch deeg, dek af met een doek en laat het 30 minuten rusten.
- Na de rusttijd snijd een stuk deeg is realiseerde goden niet te dikke snoeren.
- Met behulp van een mes snijd veel kleine stukjes van de grootte van 2 × 2 centimeter.
- In een hoge pan verwarm veel zaadolie is liggen een handvol struffoli is laat het een paar minuten bakken af en toe draaien met een skimmer.
- Aftappen de struffoli op absorberend papier.
- Zodra ze droog zijn schik ze in een kom wachten om ze te kleden met geurige honing.
- In een pot voeg de honing en twee eetlepels suiker toe en laat het op laag vuur smelten. Verenigde de sap van een halve sinaasappel of in plaats van een beetje likeur naar keuze.
- oplossen voorzichtig Lieve schat en zodra het vloeibaar is, zet u de vlam uit en dip geleidelijk de struffoli in honing, roer met een houten lepel om te voorkomen dat ze schilferen.
- Liggen de gekruide struffoli e bedekt met honing in een bakje of een hoge plaat e decoreer met gekleurd suikerkoraal en gekonfijt fruit.
- Geniet van de Struffoli aan het einde van de maaltijd, eventueel vergezeld van gedroogd fruit en een goed glas bubbels.
Geschiedenis en oorsprong van de Struffoli
Als het aankomt op Struffoli de gedachte gaat meteen naar mooi Napels, een werelderfgoed met duizend tinten en talloze deugden, zowel landschappelijk als gastronomisch. Deze verklaring is gedeeltelijk waar, aangezien dit heerlijk kerstdessert rijmt op de naam van deze prachtige stad, uniek in de wereld, maar het lijkt erop dat de oorsprong van dit recept terugvallen op de geschiedenis subliem van de Super goed Griekenland in de buitengewone jaren van het oude Parthenope.
Het woord "struffolo"In feite lijkt het voort te komen uit"strongoulos", Dat is een object met bolvormige en ronde kenmerken die bij het woord horen"pristòs"Wat het werkwoord vertaalt"snijden", Geeft aanleiding tot het moderne epitheton van"afgeronde en geslepen bol”En gemakkelijk toe te schrijven aan struffolo. Maar hoe zijn ze in het prachtige Zuid-Italië terechtgekomen en vooral, waarom? Im nog steeds een van de desserts die het meest representatief zijn voor Napolitaans gebak? De productie van Struffoli is ook bekend in andere Italiaanse regio's die van het centrum naar het diepe zuiden gaan.
Het antwoord wordt geleverd door de gastronomische geschiedenis dankzij enkele zeventiende-eeuwse kooktraktaten, waarin dit dessert ook wordt genoemd als "strufoli alla romana", Zeer vergelijkbaar in kenmerken en consistentie met het huidige Napolitaanse recept. In de regio's Umbrië en Abruzzo heten ze “cicerchiata"Omdat ze erg lijken op de beroemde peulvrucht die typisch is voor Midden-Italië, maar ze zijn ook erg populair in de omgeving van Viterbo waar zijn ze meer? bekend als “juffer”En vooral op carnaval te genieten.
Foto's en afbeeldingen van Struffoli napoletani
