Paarse koolknoedels met boter en salie

De Dumplings met paarse kool gegarneerd met boter en salie zijn een lekker en hartig voorgerecht, origineel en met duizend heilzame eigenschappen. Paarse kool behoort tot de kruisbloemige familie en is gemakkelijk te herkennen door zijn intense rood-paarse kleur.

Met een sterke en beslissende smaak is het zeer geschikt voor vele bereidingen: uitstekend en gezond in salades, het kan een heerlijke crème worden gecombineerd met bedwelmende aromatische kruiden of als basis verse pasta zoals deze lekker dumplings gegarneerd met een jus eenvoudig en geurig van boter en salie, romig gemaakt door Parmezaanse kaas of pecorino toe te voegen. Laten we eens kijken hoe we deze smakelijke dumplings kunnen bereiden in ons stapsgewijze recept!

Bereiding van paarse kool gnocchi met boter en salie

1. Begin allereerst met de kook de aardappelen. De basis van de gnocchi zijn, naast de bloem, de aardappelen die zullen doneren zachtheid en smaak op deze pastavorm die vooral bij kinderen zo geliefd is.
   
2. Terwijl de aardappelen koken op hoog vuur begon om maak de kool schoon paarse capuchon.
   
3. Maak de schoon rodekool het is eenvoudig en intuïtief. Begin om de kern doorsnijden met een zuivere en beslissende snit.
   
4. Verwijderen de buitenste bladeren die op het oog donkerder lijken en drogere uiteinden hebben met een gekrulde rand.
5. Een keer verwijder alle bladeren je krijgt een intact, glanzend en schoon hart van kool. Spoel het af onder stromend water, droog het zorgvuldig en ga verder met de gewenste snede.
   
6. Voordat u verder gaat met de snede die meestal in stroken of vierkanten is, is het noodzakelijk om deze perfect te snijden middenin.
7. Als je het doormidden snijdt, kun je de rest van de kern naar binnen liggen. Het is gemakkelijk herkenbaar omdat het eruitziet als een gezwollen tong die zich uitstrekt naar het hart van de groente. Verwijder het met een precieze incisie met behulp van een ijzerzaagmes.
   
8. Zodra je de twee hebt voor de helft perfect schoon begonnen snij de kool. De dunne snit a julienne het is perfect als je kool wilt proeven met salade gekruid zoals je wilt, maar dit soort snit is handig als de bestemming is stoofpot, de crème of de kruiden voor voorgerechten of risotto's.
9. Zodra de kool is gesneden, plaatst u deze in een grote kom en verplaatst u deze met uw handen scheid alle onderdelen voor een esthetisch beter resultaat.
10. In een grote pot en met hoge randen gekookt de kool voor ongeveer 15 minuten.
    
11. Tijdens het koken van de kool zal van kleur veranderen, het is volkomen normaal. Van de paarsrode kleur gaat het over naar a zachter blauw.
12. Na het koken afvoeren de kool voorzichtig en schik deze in een kom.
    
13. Als de kool is afgekoeld geef het door aan de mixer voor krijg een gladde crème e fluweelachtig die samen met de aardappelen de basis vormen van het deeg voor de gnocchi.
14. Je hebt dus een dikke en klontvrije crème, plaats het in een kom tot het klaar is voor gebruik.
15. Voeg in een grote kom de verse ricotta, de zout en de Parmezaanse kaas.
    
16. Voeg met behulp van een aardappelstamper de aardappelpulp aan het deeg en begin te mengen met een spatel.
17. Als je verder gaat met de verwerking je zult merken dat je een zacht en kneedbaar deeg krijgt.
18. Sluit je aan bij de paarse kool crème en meng krachtig totdat alle ingrediënten zijn opgenomen.
    
19. Je hebt een zacht deeg en een beetje plakkerig.
    
20. Combineer een beetje meel, net genoeg om het deeg te drogen.
    
21. Draai het om op het werkoppervlak en begin het te kneden met een tarot en voeg, indien nodig, beetje bij beetje meer bloem toe, totdat het deeg goed is opgedroogd.
22. gevormd een stok die een zachte en droge consistentie moet hebben. Laten staan rust 20 minuten bedekt met een schone doek en ga dan verder met de snede.
23. Om onze heerlijke te maken paarse kool dumplings begin met het nemen van een strook deeg uit het deeg.
24. Met de palm van je hand, volbreng een koord waaruit je veel stukken deeg van ongeveer 2 centimeter groot moet halen.
25. Als je hebt geleverd een streep schuif elk stuk deeg op het gereedschap om het oppervlak te krassen. Als alternatief kunt u het oppervlak van een vork. Leg ze terwijl je ze maakt in een bak die met een beetje bloem is bestrooid als je ze niet meteen gebruikt, of dompel ze direct in kokend water als je er meteen van wilt genieten.
26. Als alle gnocchi klaar zijn doe de boter in een pan en laat het smelten zonder het te bakken.
27. Verenigde de salieblaadjes goed gewassen en gedroogd en laat de botersmaak van het vuur af.
    
28. Duiken de gnocchi pas in overvloedig gezouten water als het kookpunt heeft bereikt. Koken duurt een paar minuten wanneer ze beginnen naar de oppervlakte, laat ze uitlekken voorzichtig met behulp van een schuimspaan en voeg ze toe aan de saus.
    
29. Liggen de gnocchi subtiel en met de grootste zorg in de boter en saliedressing.
    
30. Sla over op laag vuur en mengen draai voorzichtig het vuur uit en voeg, als je wilt, parmezaan of pecorino, roer erdoor en laat op smaak brengen.
31. Serveer op een serveerschaal en versier met andere salieblaadjes en geniet van warm en pittig!
    

Paarse koolknoedels met boter en salie foto's en afbeeldingen