Bereiding van de befana-kous met nutella
Om dit typische Befana-dessert te bereiden, moet je een kruimelig en poreus deeg bereiden zoals de sablee pasta dat verschilt van het klassieke zanddeeg wat betreft consistentie en verwerking, en is genoemd naar de verwerking van koude boter met bloem, waardoor een zanderig mengsel ontstaat waardoor uw koekjes en taarten elke keer weer perfect zijn.
Leg alle ingrediënten die in het recept staan op het werkvlak: boter, eieren, suiker, boter, bloem, een citroen of een half vanillestokje.
Neem een kom en zeef de bloem, hierdoor ontstaan er geen klontjes.
Scheid de dooiers van de eiwitten en zet ze apart op kamertemperatuur.
Snijd in blokjes de boter moet heel koud zijn.
Voeg de boter toe aan de bloem en kneed tot de twee ingrediënten zijn gecombineerd.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Pasta sablée
Als de boter goed gemengd is met de bloem, voeg je de eidooier, suiker, geraspte citroenschil of een snufje vanille toe.
Kneed alles snel tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Zodra het mengsel homogeen is, breng je het over naar een licht met bloem bestoven houten werktafel en kneed je met je handen tot je een glad deeg krijgt.
Vorm een brood en wikkel het in plasticfolie, laat het vervolgens minimaal 1 uur in de koelkast rusten voordat je het gebruikt bij de bereiding van sokken of andere soorten snoep.
Zet ondertussen de oven aan door de temperatuur op 180° te zetten en bekleed de grill met bakpapier.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Haal na de aangegeven tijd het sablée-deeg uit de koelkast, bestuif het werkblad licht met bloem, leg het deeg erop en rol met behulp van de deegroller een vel van ongeveer een halve centimeter dik uit.
Om de Befana-kous te maken, legt u een kous of sok op het bladerdeeg en snijdt u de resterende pasta rondom uit. Bevestig het indien nodig met uw handen.
Maak meer sokken tot het deeg op is. Ze moeten even in aantal en even groot zijn.
Versier slechts de helft van de sokken met koraal of gekleurde duivels en garneer de randen met linten pasta en bak.
Koken
Kook de sokken ongeveer 15 minuten, ze moeten goudbruin en geroosterd zijn. Om het koken te testen, doe de tandenstokertest, je moet het droog verwijderen, anders nog een paar minuten koken.
Als ze gaar zijn, zet je de oven uit en verwijder je de sokken.
Breng een hete sok over op een bord.
Giet een flinke dosis Nutella op de sok.
Verspreid de Nutella over de hele sok en bedek deze met een andere van dezelfde grootte versierd met koraal.
Zorg ervoor dat de twee sokken goed aan elkaar plakken, en als je klaar bent, leg ze dan op een dienblad, bestrooi ze met poedersuiker en versier het met een klein typisch kerstvoorwerp.
Breng de kousen van de Driekoningen over op een dienblad, serveer deze aan het einde van de maaltijd op tafel en snijd in plakjes.
Advies
Sablée-deeg zoals zanddeeg moet een korte tijd worden bewerkt om glutenvorming en het uitharden van het deeg te voorkomen.
Om klontjes in het deeg te voorkomen, moet de bloem altijd worden gezeefd.
De eieren moeten op kamertemperatuur zijn, dus ze moeten van tevoren uit de koelkast worden gehaald, om te voorkomen dat het temperatuurverschil tussen de ingrediënten het eindresultaat verandert.
De temperatuur van de boter is van fundamenteel belang: om een sableepasta met een zanderige consistentie te verkrijgen, moet de boter koud zijn.
Nieuwsgierigheid
Het sabléegebak wordt in Frankrijk gebruikt in plaats van het klassieke zanddeeg voor de bereiding van droge koekjes, met chocolade, voor fruittaartjes, enz.
In tegenstelling tot het kruimeldeeg, wordt het sabléedeeg gemaakt door de bloem aan het begin met de boter te bewerken en worden de andere ingrediënten pas aan het einde toegevoegd.
Fotogalerij met kerstsnoepjes
