Paarse bloemkool is er een originele variëteit van de traditionele groente met meerdere voedingseigenschappen. Ongebruikelijk en flitsend, het komt van nature voor in één delicate chromatische variant met florale kenmerken en dankzij zijn natuurlijke schoonheid komt het steeds vaker gebruikt in de keuken bij de presentatie van gerechten originele accenten fijnproevers.
Dankzij de esthetische en organoleptische kenmerken kan het in vele variaties op tafel worden gebracht en dankzij zijn veelzijdigheid is ideaal gebruikt bij de bereiding van veel gerechten zoals pasta, maar ook wit vlees en wild.
In ons voorstel hebben we het gecombineerd met volkoren pasta van de typische vorm oorspronkelijk uit Zuid-Italië, maar je kunt zelf de pasta kiezen die je het lekkerst vindt en die het beste past bij deze originele groente met duizend heilzame eigenschappen. Laten we eens kijken hoe we ons kunnen voorbereiden samen deze delicate eerste gang van Orecchiette met paarse bloemkool in ons stap voor stap recept!
Proces van Orecchiette met paarse bloemkool
- Probeer allereerst gezonde producten te kopen en indien mogelijk km0 van veilige agrarische oorsprong. Maak de paarse bloemkool goed schoon, het verwijderen van de buitenste bladeren en snijd het in min of meer grote delen.
- Na grondig wassen onder stromend water droog het voor het koken en laat een paar minuten uitlekken in een vergiet.
- Vul een grote pan met koud water en voeg de paarse bloemkool toe dat zal moeten koken voor niet langer dan 15 minuten.
- Een curiositeit die je meteen opvalt is dat tijdens het koken zal de bloemkool de neiging hebben om van kleur te veranderen, voorbijgaan dus van paars naar blauw. Het is een absoluut natuurlijk proces en zal later terugkeren naar de paarse kleur. Giet de bloemkoolkroppen af en verdeel ze door ze in twee aparte kommen te plaatsen.
- Rust jezelf uit met een staafmixer en reduceer een deel van de bloemkool tot room om een fluweelzachte consistentie van het gerecht te garanderen. Houd andere stukjes bloemkool apart die je later aan de pan moet toevoegen om de pasta te kloppen.
- Als u eenmaal een crème hebt verkregen, houdt u deze opzij tot het moment van gebruik.
- Zet de hele stukken opzij wachten om te worden gecombineerd in de pan om de basis voor de saus te maken.
- In een pan met antiaanbaklaag breed voeg een eetlepel extra vergine olijfolie en een teentje knoflook toe en laat het bruin worden.
- Voeg de gesneden bloemkool toe en laat het een paar minuten op hoog vuur bruinen.
- Weeg de orecchiette, we hebben gekozen voor de volkoren variant maar je kunt kiezen voor het klassieke formaat gemaakt met durumtarwe of als je wilt, kun je kiezen voor verse pasta van hetzelfde formaat.
- Kook de pasta in ruim gezouten water en laat uitlekken terwijl het nog beetgaar is, doe het in de pan met de saus en voeg een paar pollepels kookwater toe concluderen.
- Sla de pasta over en voorzichtig mengen.
- Voeg de paarse bloemkoolcrème toe eerder verkregen en voeg een beetje kookwater toe om te kloppen.
- Voltooi het koken op middelhoog vuur zorg ervoor dat u het van tijd tot tijd omdraait om te voorkomen dat het aanvalt.
- wanneer gekookt roer er een lepel Parmezaanse kaas door en roer met de vlam uit.
- Dienen hete en besprenkelde orecchiette met meer Parmezaanse kaas voor een nog rijkere en gedurfdere smaak!
Orecchiette met paarse bloemkool foto's en afbeeldingen
