Jij wil vieren met smaak en zoetheid de Lovers' Day met een desserts van effect en mooi om naar te kijken? Dit is het recept voor jou! EEN romige en hebzuchtige semifreddo met een zacht hart van aardbeien en bosbessen. Een eenvoudig proces e weinig kwaliteitsingrediënten voor een dessert met gegarandeerd succes.
Het belangrijkste is dat er een hartvormige siliconen mal wordt meegeleverd en voor de meer ervaren we raden een prachtige spiegelglazuur aan wat dit dessert uniek maakt voor iemand mise en place echt foutloos! Als je niet erg bekwaam bent in de keuken en het is de eerste keer dat je een iets uitgebreider dessert hebt geprobeerd, zoals een parfait je kunt het spiegelglazuur vervangen door gesmolten chocolade of een scheutje bittere cacao. Laten we eens kijken hoe we deze heerlijke Valentijnsdag Semifreddo kunnen maken in ons stapsgewijze recept!
Proces van de San Valentino semifreddo
- Begin met de bereiding van de basiscrème met behulp van grondstoffen van hoge kwaliteit en veilige oorsprong. In dit recept, zoals voor de klassieker tiramisu, rauwe eieren zijn aanwezig, daarom raden wij u aan de meest verse producten te kopen, eventueel bij Km0, zodat u in alle veiligheid kunt genieten van een voortreffelijk dessert. Als je je ondanks alles toch niet veilig voelt, u kunt doorgaan met pasteurisatie wat eieren die een veilig product garandeert terwijl de smaak ongewijzigd blijft. Pel de eieren, bewaar de eiwitten in een luchtdichte trommel die je voor andere bereidingen kunt hergebruiken en houd de dooiers apart.
- Weeg de suiker en indien mogelijk kies het met een fijne korrel voor een crème met een gladde en romige consistentie.
- In een kom breed voeg de eidooiers en suiker toe.
- Met behulp van een elektrische blender klop de eidooiers en de suiker tot een gezwollen en schuimige consistentie.
- Zodra het mengsel helder wordt en op het oppervlak gaat borrelen je kunt de mascarpone toevoegen en op minimale snelheid met zwepen werken om eventuele klontjes die onvermijdelijk door verse kaas ontstaan te verwijderen en op te lossen.
- Als alle mascarpone is opgenomen zet de verkregen room opzij en in een andere kom klop de room. We raden aan om plantaardige room te vermijden, zeker praktischer omdat het al gezoet is, maar van liever verse room en voeg tijdens de bereiding de gewenste suiker toe. Klop de room stevig op omdat er bij deze bereiding geen gelatine in vellen zit om de room meer gestructureerd te maken, daarom werk het voorzichtig totdat het stevig is.
- Een keer room de perfecte, stevige en stabiele consistentie heeft bereikt, je kunt het toevoegen aan het ei en de mascarponecrème.
- Ga heel langzaam voeg bij het toevoegen van de room geleidelijk toe en meng met de hand met behulp van een spatel het opnemen met langzame bewegingen van onder naar boven om demontage te voorkomen.
- Zodra de crème volledig is opgenomen je krijgt een dikke en geurige crème die de basis van uw parfait zal zijn.
- Voor deze voorbereiding je hebt een hartvormige siliconen mal nodig om een delicaat, elegant dessert met een onweerstaanbare smaak te verkrijgen.
- Giet de room in de vorm half bedekken en geëgaliseerd het oppervlak met de achterkant van een lepel.
- Smelt twee eetlepels aardbeienjam op het vuur en laat het een paar minuten op kamertemperatuur uitharden.
- Maak met de achterkant van een theelepel een gaatje in de vorm van een hart en ga rustig liggen aardbeienjam om een kleiner hart in de semifreddo te vormen.
- Schik de verse bosbessen als frame om een originele vulling te creëren op het moment van snijden.
- Bedek met meer room, egaliseer het oppervlak met de achterkant van een lepel en zet minimaal 12 uur in de vriezer.
- Zodra de rusttijd in de vriezer is verstreken je parfait is klaar om versierd te worden. Als je ervoor kiest om indruk te maken op je partner met een bereiding van ster Michelin je kunt kiezen voor de spiegelglazuur, zelf in plaats daarvan je hebt niet veel handmatige vaardigheden en als je geen risico wilt lopen, kun je de parfait gewoon op een thematische serveerschaal serveren en bestrooi met bittere cacao, aardbeientopping of chocoladeglazuur, donker of wit. Voordat u begint met de voorbereiding van het glazuur, optimaliseer de tijden door de gelatineblaadjes ongeveer 10 minuten te laten weken en als ze heel zacht zijn, knijp ze dan uit en doe ze in een pan e smelt op een langzame vlam, vaak roerend.
- Om het spiegelglazuur voor te bereiden: voeg het water en de suiker toe in een hoge pan en smelt op hoog vuur.
- Als alle suiker is opgelost voeg de gecondenseerde melk toe en meng met een garde om het perfect op te nemen.
- Zodra het mengsel volledig kookt voeg de in kleine stukjes gesneden witte chocolade toe cut en meng met behulp van een garde tot het volledig is opgelost.
- Voeg de zachte gelatine toe en meng met een handgarde.
- Mix het mengsel met een staafmixer om het glazuur vloeibaar en klontervrij te maken.
- Doe het glazuur in een kom en voeg een paar druppels kleurstof toe van de gewenste nuance en meng met een lepel of een kleine handgarde.
- Haal de semifreddo uit de vriezer en plaats het op een rooster. We raden u aan dit te doen door er een hoge bak of bord onder te plaatsen om overtollige frisdrank op te vangen. Je kunt de semifreddo op een steun schikken zoals een kom of een glas en ga verder met dekken.
- Giet het glazuur gelijkmatig om alle randen te bedekken en een paar minuten te laten uitharden. Vang het glazuur op uit het bakje eronder e herhaling de operatie totdat de dekking glanzend en uniform is op alle semifreddo.
- Til het dessert voorzichtig op en plaats het op een serveerschaal, geserveerd met de versieringen die jij het lekkerst vindt en geniet in het gezelschap van je geliefde!
Valentijnsdag parfait foto's en afbeeldingen
