Goed en geurig brood is de koning van de tafel! Dit voorstel voorziet in de een heerlijk brood maken met olie, geurig en knapperig met een zachte en geurige pulp. Makkelijk te maken, het is noodzakelijk veel geduld en een geest van wachten om aanwezig te kunnen zijn een langzaam rijzend om een goed en smakelijk product te garanderen, met de klassieke smaak van vers gebakken brood die doet denken aan dromen en herinneringen. Laten we kijken hoe we dit kunnen bereiden geparfumeerd Durumtarwebrood in ons stap voor stap recept!
Proces van durumtarwebrood
- Voor garanderen een zacht en zacht product zelfs in de dagen na de voorbereiding we raden aan om het proces te starten met een zuurdesem. Deze bewerking maakt een eerste rijs mogelijk om een goed, geurig en geurig product te garanderen, zelfs gedurende meerdere dagen. In een kom, mogelijk hermetisch, voeg 100 gram bloem van de totale droge gist toe (of vers als je wilt) en 100 gram water ook van het totaal genomen.
- Voeg het water langzaam toe die lauw moet zijn en snel mengen met een spatel tot er een zacht beslag ontstaat en plakkerig.
- Zodra de rijs klaar is dek de kom af en laat hem rijzen op een warme plaats uit de buurt van direct licht of warmtebronnen tot een verdubbeling van het volume.
- We raden je aan om Maak goed dicht om het binnendringen van lucht te vermijden die het rijzen in gevaar zou kunnen brengen.
- Meestal bij gemiddelde temperaturen, het zuurdeeg verdubbelt zijn volume in ongeveer 45 minuten. In de koudere maanden kan het rijzen tot een uur duren, het belangrijkste is om een goed gerezen, zacht en plakkerig product te krijgen met veel luchtbellen op het oppervlak.
- In een kom ruim voeg het resterende deel van de bloem toe en zorg ervoor om het van tevoren te zeven, maak een gaatje in het midden en voeg de zuurdesem toe.
- In een maatbeker voor vloeistoffen voeg het resterende deel van het warme water, de olie toe en los het zout op. Zodra alle vloeibare ingrediënten klaar zijn voeg ze gelijk in de kom toe en kneedeerst met een spatel of een houten lepel en daarna op het werkblad.
- Begin met het deeg in de kom te werken u helpen met een spatel voor gezuurde producten om alle bloem van de randen te verzamelen.
- Draai het deeg om op een bladerdeegplank en voeg de Evo-olie rauw toe, blijf krachtig kneden tot je een glad deeg krijgt zonder klontjes.
- Een keer maak het deeg klaar, plaats het in een kom en ga verder met rijzen.
- Vet de kom in met een beetje Evo olie, schik het deeg en maak een kruis met een scherp mes om het rijzen te vergemakkelijken.
- Laat het deeg rijzen goed bedekt met huishoudfolie, sluit af met een schone doek en laat rijzen tot het volume verdubbeld is. Het duurt ongeveer 3 uur. Eenmaal klaar, is uw gezuurde product klaar om te worden verwerkt.
- Draai het deeg voorzichtig om op licht met bloem bestoven bladerdeeg en begin met het oefenen van de verstevigingsplooien.
- Met de handen rol het deeg uit tot een rechthoekige lap.
- Vouw eerst de twee flappen opzij.
- Dan aan de andere kant. In deze operatie help jezelf met een beetje griesmeel om het deeg te drogen.
- Zodra de versterkingsplooien zijn voltooid maak nog een deeg, oefen een kruis en laat nog twee uur rijzen, altijd goed afgedekt en afgesloten.
- De andere twee uur rijzen gingen voorbij je deeg is klaar voor de laatste fase.
- Draai het weer om op het werkblad, bestrooi het oppervlak met griesmeel en maak de broodvorm die u het lekkerst vindt.
- We hebben gekozen voor de klassieke ronde vorm, doe het in een pan met een beetje extra vergine olijfolie en laat het voor de laatste keer rijzen.
- Als je wilt, kun je tekeningen op het oppervlak maken met een gezuurd mes of gewoon maak een snee voor beter koken.
- Bak het brood in een statische oven op 190 ° gedurende 20/25 minuten of totdat het goudbruin is aan de oppervlakte. Het resultaat is een knapperige korst en een zachte en geurige pulp om van te genieten met uitstekende lokale vleeswaren of smeerkaas van eerste keuze!
Foto's en afbeeldingen van brood van durumtarwe
