Daar Kastanjemeel het wordt in de keuken gebruikt voor de bereiding van vele gerechten, zowel zoet als hartig. Typisch, de koningin van de herfst, het is aanwezig in veel traditionele recepten die haar ziet als de hoofdpersoon van velen typische regionale zoetigheden zoals castagnaccio, maar heel vaak gebruikt om sappig en smakelijk vlees te vullen met een klassieke herfstsmaak in combinatie met zeer geurige laurierblaadjes.
Kastanjemeel is gelegen ook gemakkelijk op de markt, maar thuis koken is ongetwijfeld gezonder en lekkerder en vooral van veilige oorsprong.
Alleen voor het koken van kastanjes moet je geduld hebben, dat moet in dit geval een beetje worden verlengd, maar het resultaat zal een basisproduct zijn dat je in de voorraadkast kunt bewaren en voor de meest uiteenlopende recepten kunt gebruiken.
Uitstekend geschikt voor het bereiden van zachte desserts met de geur van kastanjes, om lekkere crèmes in te dikken met de toevoeging van een goede donkere chocolade of ook voor een origineel en knapperig brood, voor wit vlees zoals varkensvlees of konijn, met een typische herfstsmaak! Laten we eens kijken hoe je kastanjemeel kunt bereiden in ons stapsgewijze recept!
Proces van kastanjemeel
- Allereerst is het essentieel kies voor kastanjes van hoge kwaliteit. Voordat u ze gebruikt, raden we u aan ze zorgvuldig te selecteren en gooi degenen weg die, voor het oog lijken ze op sommige plaatsen donkerder, ze hebben een geperforeerde huid of voelen zacht aan.
- Vul een grote kom met veel water en duik in de kastanjes, laat ze ongeveer 30 minuten weken. Deze operatie zal worden gebruikt om te begrijpen of er kastanjes zijn met gaten en die blijkbaar niet opvallen.
- In een pot ruim giet veel water en voeg zout toe met grof zout. Laten staan koken de kastanjes gedurende minimaal 30 minuten (afhankelijk van de grootte) en probeer er na deze tijd een te graveren en de bereiding te controleren. Kook indien nodig nog eens 15 minuten.
- Aftappen de kastanjes zorg ervoor dat al het overtollige water wordt verwijderd.
- Als de kastanjes koud zijn overgaan tot snij ze eerst doormidden e, met behulp van een klein mesje, een theelepeltje of een graver haal het vruchtvlees eruit en zet apart in een kom.
- Als je de operatie hebt voltooid en alle kastanjes hebt geleegd, bekleed een lekbak met bakpapier en plaats het verkregen vruchtvlees erop gelijkmatig.
- Bak 20 minuten op 160 graden en laat het kastanjepulp roosteren en drogen.
- Laat de kastanjepulp afkoelen en schik het meerdere keren in een mixer met messen. Begin met slijpen kastanjes eerst met een paar slagen van het mes, later overgaan tot maal de bloem 30 seconden of totdat u de gewenste consistentie heeft bereikt die voor uw bereiding zal worden gebruikt.
- In de verwerkingsfase voeg een paar eetlepels 00 bloem toe om het mengsel te drogen en verder te hakken.
- Geleidelijk aan wordt het meel fijner en fijner en zal de gewenste consistentie bereiken.
- Kastanjemeel is klaar voor gebruik, jij kan bewaar het in een luchtdichte zak of, nog beter, in een pot of container goed afgesloten en het is ongeveer twee maanden houdbaar en je kunt het voor veel bereidingen gebruiken, zowel zoet als hartig!
Kastanjemeel foto's en afbeeldingen
