Bereiding van de lijsterbeslikeur
Legt alle vermelde ingrediënten op het werkvlak. Steriliseer vervolgens eerst een pot en laat deze ondersteboven drogen op een schone doek.
Was ondertussen de lijsterbessen vers en goed volwassen onder de stroom van stromend water. Gooi alle beschimmeld of beschadigd weg.
Laat ze goed uitlekken en dep ze daarna voorzichtig met een schone doek of absorberend keukenpapier.
Zet de lijsterbessen gehalveerd in een luchtdichte pot.
Voeg de vanille in kleine stukjes toe en bedek alles met alcohol.
Sluit de pot en schud de pot een paar seconden.
Laten staan macereren gedurende 30 dagen op een donkere plaats, bij kamertemperatuur, en zorg ervoor dat u de pot minstens één keer per dag schudt.
Na de tijd van infusie, filter de gemacereerd met behulp van een rechtlijnig vergiet.
Prak de lijsterbessen met de tanden van de vork.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Chinese mandarijnenlikeur
Maak ondertussen de siroop: doe het water in een pan, voeg de suiker toe, meng goed en laat de suiker smelten op middelhoog vuur.
Als de suiker is opgelost en de siroop helder en licht amberkleurig lijkt, zet je het vuur uit en laat je hem afkoelen.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Op dit punt gefilterd de alcoholische maceraat van lijsterbessen, voeg de siroop toe, meng goed om de ingrediënten te mengen.
Doe de likeur terug in de pot of gesteriliseerde fles; afgedekt en nog 7 dagen laten rijpen.
Filter de likeur na een week met filtreerpapier. Fles, kurk en laat de lijsterbes likeur of sorbolino 2 maanden voor het opdienen vergezeld van een heerlijk dessert.
Tips en variaties op het recept
Als de lijsterbessenlikeur troebel lijkt, filter deze dan nog een keer door een steriel gaasje op de trechter te leggen.
Voor een meer fruitige en intense smaak raad ik je aan deze heerlijke likeur te consumeren met fruitdesserts of koekjes.
Als de lijsterbessen die je hebt verzameld of gekocht nog onrijp zijn, gebruik ze dan niet, maar laat ze rijpen als dadelpruimen door ze samen te voegen. Het vruchtvlees van de lijsterbes dat rijpt van zuur en kabbelend (dat de tong bindt) wordt zoeter en krijgt een aangenamere smaak.
De overgebleven lijsterbessen kunnen ook worden gebruikt om een delicate lijsterbesjam te bereiden, uitstekend geschikt voor taarten, croissants of om op beschuit te smeren.
Grappa met lijsterbessen
Als je van grappa houdt, kun je het op smaak brengen met lijsterbes door dit eenvoudige recept stap voor stap te volgen.
Ingrediënten
- 100 cl droge grappa
- 20 lijsterbessen
- 1 g kaneel
- 30 g suiker
Methode
Doe de lijsterbessen, suiker, kaneel en grappa in een luchtdichte pot. Sluit af, schud en zet de pot vervolgens veertig dagen op een zonnige plaats. Schud het van tijd tot tijd.
Filter de infusie na de aangegeven tijd en fles deze in. Laat het minstens een week rusten alvorens het te consumeren.
Nuttige informatie en wetenswaardigheden over lijsterbessen
- Eigenschappen en calorieën lijsterbes
- Rowan teelt
Nieuwsgierigheid
In de oudheid werd de lijsterbes gekweekt voor huizen, niet alleen voor sierdoeleinden, maar ook en vooral omdat de boom volgens oude legendes boze geesten en heksen op afstand hield.
De zoetzure lijsterbessaus past uitstekend bij pittige kazen en vlees.
Fotogalerij van lijsterbessen
