Een eenvoudig recept met een delicate smaak, de Risotto met courgette en garnalen is een primeur vers en gezond gerecht te bereiden voor zowel lunch als diner. De courgette ze zijn een zeer dieetvoedsel, vaak gesuggereerd in caloriearme diëten ze zijn perfect voor elke gelegenheid. Om eenvoudig van te genieten als gezond en gezond bijgerecht, dankzij hun veelzijdigheid zijn ze zeer geschikt voor vele bereidingen.
Ze kunnen worden gecombineerd met pasta zoals met rijst, of nog beter met granen zoals gerst en spelt. Perfect om te koken in een pan met uien en spek, ze passen goed bij traditionele gerechten of bij een goede tweede gang van vlees of vis.
Courgette kan worden genoten in hun goedheid, zelf gebakken alsof het lichte bladen zijn, vergelijkbaar met frites, om te crunchen als aperitief of perfect om te serveren tijdens een elegant aperitief. Zelf gestoomd, zoals alle groenten zijn ze in staat om alle voedingseigenschappen te behouden en verspreiding te voorkomen als ze worden gekookt.
Een uitstekend alternatief is om ze te frituren door ze eerst door een licht beslag te halen om ze knapperig en geurig te maken. Ons voorstel ziet ze gecombineerd met een goede Carnaroli-rijst, maar ze lenen zich goed voor meer rustieke smaken zoals bruine rijst, rode rijst of zwarte Venere rijst. Laten we eens kijken hoe je deze heerlijke risotto met courgette en garnalen kunt bereiden in ons stapsgewijze recept.
Methode van Risotto met courgette en garnalen
- Allereerst maak een goede groentebouillon. Als je weinig tijd hebt, kun je ook kiezen voor bouillon in blokjes, maar de groentebouillon bereid met een paar essentiële groenten zal je risotto zeker een unieke smaak geven, vergeleken met de smaak die de bouillon in blokjes kan geven. Was de geselecteerde groenten zorgvuldig, vink ze aan en snijd ze in stukjes. Breng het water aan de kook die je hebt gecombineerd in een hoge pot, dek voorzichtig af en voeg zout toe.
- Wanneer het water volledig kookt, voeg de gesneden groenten toe en kook ongeveer 20 minuten of totdat het goed op smaak is. Als de bouillon klaar is, zeef je hem, houd de groenten die je kunt consumeren gekookt of gecombineerd met een andere bereiding. Zet de gefilterde bouillon opzij te gebruiken bij het bereiden van risotto.
- Ondertussen was de courgettes, snijd ze bij de uiteinden en snijd ze in stukjes. In een grote pan voeg een paar rondjes extra vergine olijfolie toe en voeg een in julienne gesneden witte ui toe. Laat het bruin worden en als ze goed geslonken zijn, voeg je de courgettes toe en kook je ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin en krokant zijn. Voeg de rijst toe, geleid onder stromend water om overtollig zetmeel te verwijderen. Sla de rijst over en voeg een paar pollepels groentebouillon toe om te kloppen. Kook op hoog vuur tot de rijst gaar is en meet tijdens het koken de bouillon tot je de gewenste romigheid hebt bereikt.
- Terwijl de rijst op een langzaam vuur kookt ga verder met het koken van de garnalen. Voor deze bereiding kun je zowel verse als goed gepelde garnalen gebruiken of als je niet veel tijd hebt zelfs diepvriesgarnalen. Als je alle garnalen grondig hebt schoongemaakt, kook je ze in heel weinig water en laat ze zacht worden. Als ze gaar zijn, maar nog steeds goed gezwollen voeg ze halverwege het koken toe aan de rijst rice en ga door met koken, voorzichtig roeren.
- Aan het einde van het koken, met de vlam uit, voeg gehakte verse basilicum toe en als je van een snufje saffraan houdt opgelost in een beetje heet water. Roeren altijd met de vlam uit met van de Parmezaanse kaas of pecorino en dien geurig, heet en dampend op. Je kunt aan de oppervlakte wat garnalen toevoegen, gebakken in een pan en gemengd met witte wijn, om ze knapperig te maken en te genieten van een rijk, smakelijk en geurig gerecht.
Risotto met courgette en garnalen foto's en afbeeldingen
