EEN geurige voorgerecht, eenvoudig en snel om voor te bereiden dat de geur van zomer en boerentraditie op tafel brengt. De uniek aroma van cherrytomaatjes zomer en de bedwelmende van vers geplukte basilicum, maak van dit gerecht een werkpaard van de Italiaanse gastronomie dat elke grootmoeder in haar kookboek bewaart.
Er zijn veel herinterpretaties hiervan geweest eenvoudig gerecht met bescheiden oorsprong, de kerstomaatjes kunnen vervangen worden door verse tomatensaus, maar de smaak en versheid zullen zeker niet hetzelfde zijn. In plaats daarvan kunnen de klassiekers geheel of gedeeltelijk worden vervangen Cherry-tomaten, met de gele, met een zoetere smaak en citrustonen die deze typischheid echt tot een van de meest merkwaardige en geurige producten van de aarde maken.
De gele tomaten, in feite, vergeleken met de klassieke rode red zijn ongetwijfeld sappiger, ze bevatten minder zaden en zijn perfect voor eenvoudige en authentieke recepten, die de geuren van de tuin en de lokale gastronomische traditie op tafel brengen. Typisch gerecht uit de zonnige streken van Zuid-Italië, het is het klassieke zondagse welkom, maar ook ideaal voor een diner met vrienden als je een vers en authentiek gerecht wilt serveren met gegarandeerd succes.
In ons recept gebruikten we het liefst as pastavorm van Paccheri di Gragnano, een traditionele pasta met een groot formaat, perfect voor het serveren van de delicate saus van cherrytomaatjes en basilicum, maar je kunt ook kiezen voor lange pasta, zoals spaghetti, linguine of vermicelli volgens uw smaak en behoeften. Laten we eens kijken hoe we dit heerlijke gerecht van Paccheri met cherrytomaatjes in ons stap voor stap recept.
Proces van Paccheri met cherrytomaatjes
- Begin eerst met de voorbereiding van de saus voor de dressing. U kunt ervoor kiezen om alleen voor de traditionele rode kerstomaatjes of meng met de gele, sappiger en lekkerder. Was de cherrytomaatjes voorzichtig onder stromend water, verwijder de bladsteel met uw handen, zorg ervoor dat u ze niet beschadigt, laat ze uitlekken en droog ze op een schone doek. Zodra ze droog zijn halveer ze en schik ze in een kom met een paar rondjes extra vergine olijfolie en een snufje zout en oregano.
- In een kookpan anti-aanhankelijk voeg een paar rondjes extra vergine olijfolie toe, laat een halve witte ui of twee teentjes knoflook bruin en voeg de gehakte en gekruide cherrytomaatjes toe, kook 10 minuten tot ze geslonken zijn.
- In een hoge pot giet veel water en als het kookt, voeg zout toe met grof zout en laat de paccheri vallen. Kook ze gedurende de voorziene tijd en zorg ervoor dat ze twee minuten voordat ze al dente zijn, worden verwijderd. Giet de paccheri af en doe ze in een pan met de tomatensaus, springen en garde toevoegen geleidelijk een paar pollepels kookwater die je opzij hebt gehouden en, eindig met koken in de pan, en laat het water indikken in een romige en vloeibare saus.
- Breng op smaak met gehakte peterselie en een paar basilicumblaadjes basil en, als je wilt, voeg naar smaak oregano en chili toe. Neem een mooie kom, giet de paccheri erin, voeg meer tomatensaus toe aan het oppervlak en meng voorzichtig. Serveer de paccheri met een beetje saus, verse basilicumblaadjes, geraspte Parmezaanse kaas en peper Als je dat wil.
Paccheri met foto's en afbeeldingen van cherrytomaatjes
