Kastanjes op siroop

recept, ingrediënten en bereiding van kastanjes op siroop.
Ingrediënten
2 kg kastanjes - 2 glazen rum - 2 kg suiker - 1 vanillestokje - anderhalve liter water - een handvol zout.
Voorbereiding
Dompel de kastanjes onder in koud water, verwijder de naar de oppervlakte rijzende kastanjes en laat ze uitlekken.
Schil de kastanjes en kook ze in ruim water met zout en een vanillestokje gaar.
Als ze al dente zijn, giet ze af, laat ze afkoelen, pel ze, schik ze op een doek om ze goed te drogen.
Bereid intussen de siroop door het water met de suiker en het vanillestokje op een matig vuur 5 minuten te koken. Zet het vuur uit, voeg de rum toe en meng.
Schik de kastanjes netjes in gesteriliseerde potten, bedek ze met kokende siroop en sluit ze goed af.
Wikkel de potten met de kastanjes in oude lompen, plaats ze in een pot en voeg heet water toe tot 2/3 van hun hoogte.
Ga nu verder met thuissterilisatie gedurende 30 minuten en laat ze afkoelen in het water zelf.
Bewaar de kastanjes op siroop maximaal 1 jaar in de voorraadkast.