Bereiding van gegratineerde scheermessen
Vandaag bieden wij u een beginner delicaat en licht voor op het kerstavondmenu en bij de nieuwjaarscocktails: recept, ingrediënten en bereiding van gegratineerde scheermessen.
Voor de voorbereiding heb je nodig: scheermessen, extra vergine olijfolie, paneermeel, knoflook en een mooi takje verse peterselie.
Koop i levende scheermessen en laat ze ongeveer drie uur uitlekken in gezouten water.
Was intussen de peterselie onder stromend water. Droog het af met absorberend keukenpapier en hak het fijn.
Spoel de scheermessen goed af onder stromend water en filter ze met een zeef om eventueel achtergebleven zand te verwijderen.
Open de kleppen voorzichtig met een mes en probeer ze niet te breken.
Haal de scheermessen voorzichtig uit hun schelpen en spoel ze nogmaals af.
Verwijder de donkere delen van de weekdieren met een scherp mes en plaats ze terug in de kleppen.
Neem een bakplaat en schik de scheermessen perfect uitgelijnd. Zet in de tussentijd de oven door de temperatuur in te stellen op 200°C.
Bereid nu het deeg voor. Doe het geraspte brood, de gehakte peterselie en bieslook, een snufje fijn zout en peper in een kom. Meng alles goed met het citroensap en de olie.
Bestrooi op dit punt het oppervlak van de scheermessen met een beetje deeg en leg ze erop oven en kook ongeveer tien minuten.
Serveer de gegratineerde scheermessen warm en decoreer met schijfjes citroen en een paar blaadjes peterselie.
calorieënorie: 100 gram gegratineerde scheermessen leveren 120 calorieën.
Razor clams fotogalerij
