Hier is een delicaat en verfijnd aperitief om tijdens de kerstvakantie op tafel te serveren: zalmcrème met spinazie.
Ingrediënten
300 g gerookte zalm - 200 g spinazie - 150 g boter - 50 ml vloeibare room - tabasco - citroensap - witte peper naar smaak - peterselieblaadjes - paprika - 6 glazen.
Voorbereiding
Maak de spinazie schoon, was hem grondig en blancheer enkele minuten in een beetje gezouten water.
Giet ze af, laat ze afkoelen; knijp ze met je handen uit en sauteer ze in een klontje boter tot ze mooi droog zijn en meng ze dan met een paar blaadjes peterselie.
Mix de stukjes gerookte zalm met de boter, room, tabasco, citroensap en een snufje witte peper.
Verdeel de zalmcrème over de glazen zonder ze te vullen.
Schenk de spinazie-smoothie over de zalmroom en zet de glaasjes vervolgens minimaal 3 uur in de koelkast.
Versier de kerstglazen bij het serveren met een paar blaadjes rauwe spinazie en in paprikablokjes gerolde zalmblokjes.
