Bananen-zoeteroomtaart voor alle seizoenen
De bananentaart is een heerlijk dessert op basis van fruit dat gemakkelijk te bereiden is en 's middags kan worden genoten bij de thee of na het diner: recept, ingrediënten en bereiding.
Ingrediënten:
- 8 grote, rijpe bananen
- 300 gr. gemaakt met meel
- 300 gr. van kristalsuiker
- 150gr. van boter
- 5 eieren
- 1 citroen
- ¼ liter room
- Marsala
- Kirsch
- poedersuiker
- een snufje zout
Voorbereiding:
Meng de bloem met 150 gr. suiker, de geraspte schil van een citroen en zout. Vorm de fontein met de bloem en plaats de boter in kleine stukjes, een heel ei en een dooier in het midden. Kneed snel, vorm een bal met het deeg, wikkel het in een schone doek en laat het een uur rusten op een koele plaats.
Snijd ondertussen de bananen in dunne plakjes, doe de plakjes in een kom, bedek ze met Kirsch en laat ze marineren.
Doe in een grote kom 3 eidooiers en de resterende suiker. Klop de eidooiers los met een garde, voeg 8 lepels Marsala toe (een voor een, giet de volgende niet als de vorige niet goed met het deeg is vermengd). Zet de kom au bain-marie op laag vuur, onder voortdurend roeren tot de zabaglione schuimig en zacht is. Haal het van het vuur, giet het in een andere container en laat het afkoelen.
Rol het deeg uit met een deegroller en maak een schijf van ongeveer 25 cm. in diameter. Vet de bakvorm in en plaats de schijf, vouw het overtollige deeg naar buiten. Prik met een vork in de bodem van de taart, dek af met een schijf vetvrij papier en plaats de pan in de voorverwarmde oven. Na ongeveer 25 minuten is de taart gaar. Haal uit de oven, verwijder de papieren schijf en laat afkoelen.
Klop de room. Giet ongeveer de helft van de plakjes banaan uit de Kirsch, passeer ze door een zeef en roer de slagroom erdoor. Giet deze room in de taart, strijk het glad met het lemmet van een mes, leg de resterende plakjes banaan erop en bedek ze met de gekoelde advocaat. Laat het dessert minimaal een uur in de koelkast staan voordat je het serveert.
NB En om kennis te maken met de calorieën en de eigendom van de banaan: BANAAN CALORIEN EN EIGENSCHAPPEN.
