Bereiding van koolrolletjes met worst en gerookte scamorza
Een uniek gerecht met een unieke smaak geschikt voor lunch of diner te bereiden met geblancheerde koolbladeren, verkruimelde worst en diverse kazen.
Vul eerst een pan met water, voeg zout toe en breng aan de kook.
Maak intussen de kool schoon, verwijder de hele bladeren, zonder ze te breken, verwijder die met gaten of vlekken.
Was de bladeren grondig in koud water en spoel ze vervolgens één voor één af onder de straal van de fontein om ervoor te zorgen dat u het stof verwijdert dat zich in de meest gekrulde delen schuilhoudt.
Doe ze over in een vergiet en laat ze uitlekken.
Als het water kookt, doe je de koolbladeren, een paar tegelijk, blancheer ze 2-3 minuten en doe ze dan in een vergiet met een schuimspaan.
Ga op dezelfde manier te werk tot je alle koolbladeren hebt geblancheerd.
Leg de geblancheerde bladeren op een schone doek maar zonder ze te overlappen en laat ze drogen door ze af te dekken met een vel absorberend keukenpapier.
Bereiding van de vulling
Maak ondertussen de vulling: schil de worstjes, verkruimeld als gehakt.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Risotto met kool en worst
Doe een scheutje olie in een pan met antiaanbaklaag, verwarm deze op laag vuur; voeg de verkruimelde worstjes toe en meng goed.
Wanneer de gehakte worstjes het zal gaar zijn, voeg een beetje witte wijn toe op hoog vuur.
Voeg een beetje in stukjes gesneden kool toe, meng en kook.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Verdun het saffraan in lauw water, giet het over de worsten en meng alles om te mengen. Zet het vuur uit.
Laat het afkoelen en pak dan de broodjes in.
Leg het koolblad op een bord en, als het te groot is, verdeel het in tweeën, zonder het te breken en verwijder de harde rand.
Snijd het harde deel van de koolbladeren zonder ze te breken.
Leg op elk koolblad een lepel worstjes.
Voeg een paar blokjes gerookte scamorza kaas, een paar plakjes schijfjes en een beetje geraspte Parmezaanse kaas toe.
Rol op dit punt de koolbladeren in kleine bundels zoals je gewoonlijk doet voor pannenkoeken.
Vet een ovenschaal in en leg de koolrolletjes naast elkaar.
Leg nu op elke rol een paar plakjes, een beetje Parmezaanse kaas en in de lege ruimtes de vulling die overblijft.
Koolrolletjes koken
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak de broodjes ongeveer 10 minuten, de tijd die nodig is om de kazen te laten smelten.
Als ze gaar zijn, haal je de pan uit de oven, laat je hem 1 minuut afkoelen, bord en serveer de broodjes met een beetje van hun saus.
Curiositeiten en nuttige informatie over kool
Savooikool, of beter gezegd savooikool, Brassica oleracea sabauda, is een eenjarige plant die in de periode mei-oktober in alle Italiaanse regio's wordt gekweekt en onderscheidt zich van kool door zijn grotere weerstand tegen kou.
Vanwege de lichtzoete smaak, de rijkdom aan minerale zouten en krachtige antioxidanten wordt het veel gebruikt in de keuken, rauw of gekookt, voor de bereiding van eerste en tweede gangen
De consumptie van kool (vooral rauw in salades), wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan constipatie tot mensen die problemen hebben met indigestie.
Savooikool is een groente die al deel uitmaakt van een afslankdieet 100 gram levert slechts 44 calorieën.
Om de koolbladeren altijd bij de hand te hebben, kun je ze voor magere periodes bewaren door onze suggesties op te volgen: gekookte kool in pekel of rauwe kool in de fles.
Rollen fotogalerij
