Daar frangipane crème is een geurende basiscrème van zoete vanille en exquise en bedwelmende bitterkoekjes. Het is geschikt voor het vullen van uw taarten, taarten en gebak; het kan ook als dessert worden geserveerd door het in kleine kommen te presenteren, gegarneerd met een kers en room, en het te begeleiden met chocoladekoekjes. De bereidingstijd van deze crème is vrij lang aangezien de vanille ongeveer drie kwartier in de melk moet trekken.
Ingrediënten:
- 6 dl melk
- 3 dooiers en 2 hele eieren
- 100 gram suiker
- 50 gr boter
- 100 gram gezeefde bloem
- 2 eetlepels gemalen bitterkoekjes
- 1/2 vanillestokje
- een pot zout
Voorbereiding:
Breng de melk aan de kook. Haal het van het vuur, voeg het vanillestokje toe, dek de kom af en laat ongeveer drie kwartier trekken.
Klop in een aparte pan de hele eieren en eierdooiers samen met de suiker en het zout en voeg dan de bloem toe. Zet de pan op het vuur op middelhoog vuur en giet, terwijl je blijft roeren, langzaam de met vanille geparfumeerde warme melk erbij. Breng aan de kook, ga nog een paar minuten door en zet dan het vuur uit. Voeg als laatste de boter en de verpulverde bitterkoekjes toe.
Schenk de frangipane crème in een kristallen kom en laat afkoelen. Roer af en toe om huidvorming op het oppervlak te voorkomen.
