Daar bagna cauda het is een Piemontese specialiteit, vooral uit de Bra-streek. Het is echter een saus waarvan de ingrediënten en hun doseringen variëren naargelang de provincie waarin het zich bevindt. Het moet heel heet worden geserveerd met gekookte distels.
De hoofdingrediënten van deze geurige saus zijn knoflook, olie, boter en ansjovis. Het is een nogal calorierijk gerecht, daarom kan het ook als een enkel gerecht worden geserveerd.
Ingrediënten:
- 6 bollen knoflook
- olie-
boter (of 1 glas kookroom)- 120 gr. van ansjovis
Voorbereiding:
Snijd de knoflook in zeer dunne plakjes, doe deze samen met de olie en een mooi stuk boter in een pan. Zet de pan op het fornuis op een zeer laag vuur om te voorkomen dat de knoflook bruin wordt en daardoor zijn geur- en smaakkwaliteiten verliest.
Als de knoflookplakken zacht zijn geworden, voeg je de ansjovis zonder been toe, haal dan de pan van het vuur en roer snel met een houten pollepel tot de ansjovis door de hitte is gesmolten.
Zet de pan weer op het vuur zodat de bagna cauda houd het warm. Om te voorkomen dat het koud en dus minder lekker wordt, wordt het meestal gebruikt om het ook aan tafel warm te houden op een klein fornuis.
