Hete pepers zijn eenjarige planten die gemakkelijk in de volle grond en in potten te kweken zijn. Er zijn verschillende soorten van over de hele wereld: de: Zwarte ridder, waarvan de kleur verandert van groen naar donkerpaars naar donkerrood; de croissant chili te drogen in twijgen en hangend of in potten te bewaren; de beroemde Calabrische chili, Capsicum annuum; de Ronde, Kus van Satan, met een minder intense pittige smaak en de Topepo klein (uitstekend om te vullen met tonijn, aardappelen en ui); de chili Cayenne rood, geel of paars, een concentraat van stoffen die belangrijk zijn voor onze gezondheid.
Al deze soorten, allemaal behorend tot de Solonaceae-familie, kunnen vers of gedroogd worden gehouden.
Als je vers wilt blijven, kun je het volgende doen.
Methode
Koop bosjes pepers of pak degene die je hebt op gekweekt in potten of in de moestuin. Trek een paar handschoenen aan, was ze onder stromend koud water om stof, grondresten en pesticiden te verwijderen. Droog ze goed af met een schone doek en verwijder de steel.
Als je ze heel wilt invriezen, hoef je ze alleen maar in voedselzakken te sluiten en in de vriezer te bewaren. Open eventueel de zak en pak de hete pepers één voor één (ze plakken niet). In dit geval moet het binnen de dag worden geconsumeerd.
Als je slechts kleine stukjes nodig hebt om je gerechten op smaak te brengen, snijd ze dan in plakjes en leg ze geleidelijk op een bakplaat bedekt met huishoudfolie. Sluit de schaal af met een zak en plaats deze in de vriezer.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Pittige Heilige Olie
Advies
Als je van pittig houdt, probeer dan van de pepers een uitstekende pittige jam te maken die geschikt is om zoete kazen te begeleiden.
