Geroosterde artisjokken: hoe artisjokken bereiden en braden
Verwijder de bladeren en verkort de stelen van de artisjokken.
Klop de artisjokken op het werkoppervlak en was ze vervolgens onder de straal van de fontein.
Giet de artisjokken ondersteboven af in de gootsteen.
Fileer de stelen, maak ze in kleine stukjes en doe ze in een kom met water en citroen.
Maak een mengsel met peterselie, knoflook, zout, artisjokstengels, pecorino kaas, eventueel wat peper en extra vergine olijfolie.
Meng alles mengen met een lepel.
Vul de binnenkant van de artisjokken met het bereide mengsel.
Misschien ben je geïnteresseerd: Zara Home 2020-catalogus: nieuwe cadeau-ideeën
Zout de buitenste bladeren van de artisjokken met het fijne zout.
Koken van geroosterde artisjokken
Leg een handdoek of oude kranten onder de barbecue en rondom en zet de kolen.
Wanneer de sintels leven, plaats de artisjokken op de grill, besprenkel ze in het midden met een beetje olie en dek ze af met een oude vochtige doek die je van tijd tot tijd bevochtigt in een bak die je naast de barbecue.
Verplaats de bijna gekookte artisjokken naar de bovenkant van de barbecue en voeg meer olie toe aan de rozet van bladeren.
Zie ook: Paestum geroosterde artisjokken recept
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Hoe geroosterde artisjokken schoon te maken
Om de geroosterde artisjokken schoon te maken, rust je uit met een mes waarmee je het verbrande deel snijdt om de kern te behouden.
Leg de schoongemaakte artisjokken in een ovenschaal, voeg olie toe, een beetje zout en dek af met aluminiumfolie.
Rol de kranten of de doek op en het terras of balkon is in een handomdraai schoon zonder vet of het zwart van de kolen.
Toepassingen
Op de markt zijn er soorten artisjokken van zowel lente- als herfstgewassen, met doornen, groen of violet die worden gebruikt voor rauwe salades, voorgerechten, voorgerechten, bijgerechten, hartige taarten, artisjokkenlikeur en zuiverende kruidenthee voor de lever.
Nieuwsgierigheid
De teelt van artisjokken als voedselgroente is erg oud, de eerste vermeldingen dateren zelfs uit de achtste eeuw voor Christus … Deze kruidachtige plant met heilzame helende eigenschappen, oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, werd door de Egyptenaren en Romeinen gebruikt in de bereiding van diverse gerechten. In Italië wordt de artisjok veel gebruikt, vooral op Sicilië en vanaf de Romeinen werd deze ook gekookt met water en wijn. Het werd geïntroduceerd door de Spanjaarden op Sicilië.
De naam van de plant is afgeleid van het Latijnse cinis (as) lijkt verband te houden met het feit dat de planten werden gekweekt in de met as verrijkte grond.
Artisjokken fotogalerij
