Wat zijn de componenten en gunstige eigenschappen van mosterd? Hoe kunnen de bladeren en zaden worden gebruikt voor medicinale en voedingsdoeleinden? Wat zijn de toepassingen van mosterd in de landbouw? Wat zijn de contra-indicaties en voor wie wordt het niet aanbevolen?
Daar mosterd- is een aromatische plant afkomstig uit Azië, eenjarige of tweejarige kruidachtige uit de familie van Brassicaceae gebruikt voor zijn gunstige eigenschappen op medicinaal gebied, als specerij voor voedsel, in de landbouw, in de moestuin en in de tuin als groenbemester en ook als natuurlijk middel tegen bodemparasieten.
Er zijn verschillende soorten mosterdplanten die op elkaar lijken in hun gewoonte, bloemen en bladeren, maar die aanzienlijk verschillen in de grootte en kleur van de zaden:
- Daar Witte mosterd, Brassica alba of Sinapis alba, een kruidachtige plant die witte bolvormige zaden produceert;
- Daar Zwarte mosterd of Brassica nigra, ook van de familie van Cruciferae of Brassicaceae, die peulen of siliques produceert die bijna bolvormige zaden bevatten met een roodbruine kleur, min of meer donker zeer pittig
- Daar Indiase mosterd of Brassica juncea, een eenjarig kruid dat racemische bloeiwijzen produceert, gevormd door talrijke gele bloemen en kleine zaden met een zure en kruidige smaak.
Componenten van de mosterdplant
De bladeren van de mosterdplant zijn een uitstekende bron van vitamine A, K en C, van mineralen zoals zink, selenium, calcium, magnesium en ijzer, allemaal zeer nuttig voor de bestrijding van artritis, osteoporose, bloedarmoede, astma en hart- en vaatziekten. De bladeren van de verschillende soorten mosterd bevatten ook verbindingen genaamd ditioletioni (dithiolethionen), chemopreventieve stoffen met sterke kankerbestrijdende eigenschappen die effectief en nuttig zijn bij de preventie van borst-, long-, colon-, prostaat-, urineweg- en eierstokkanker.
DE zaden grote of kleine lichte of donkere mosterd, rijk aan calcium (Ca) en fosfor (P), in goede hoeveelheden, aan magnesium, natrium, kalium, selenium, zink en koper en vitamine C, K, E en vitamines van de groep B (B1, B2 en B3) hebben een zure en min of meer pittige smaak en smaak dan in mierikswortel, dit komt door twee verschillende soorten glycosiden: de synagrine voor zwarte mosterd is verantwoordelijk voor de scherpe smaak en de sinalbin is in plaats daarvan verantwoordelijk voor de pittige smaak van witte mosterd. Alle mosterdzaadjes bevatten een olie die rijk is aan omega 3.
Eigenschappen van mosterd
Mosterd heeft verschillende eigenschappen:
- stimuleert de bloedcirculatie en bevordert daardoor de oxygenatie van cellen, weefsels en organen en de eliminatie van toxines;
- zuivert het lichaam van gif.webptige stoffen door hun eliminatie te bevorderen;
- stimuleert de spijsvertering;
- bevordert de eetlust bij hardnekkig gebrek aan eetlust;
- voert een milde zuiverende en laxerende werking uit;
- bevordert de aanmaak van HDL, het goede cholesterol en gaat de aanmaak van LDL het slechte cholesterol tegen;
- gaat reuma en artritis tegen en bestrijdt;
- beschermt het hart door de hartslag te stabiliseren bij hartritmestoornissen;
- gaat atherosclerose tegen dankzij de aanwezigheid van omega 3-zaden;
- moduleert de bloedsuikerspiegel: mosterdzaadolie helpt de bloedsuikerspiegel laag te houden;
- werkt als een krachtige ontstekingsremmer bij aandoeningen van de luchtwegen, de mondholte en als een natuurlijke hoestonderdrukker;
- vervult een intense pijnstillende functie bij spierpijn en neuralgie.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Dille-eigenschappen en contra-indicaties
Hoe mosterd gebruiken?
Mosterd is een zeer oude aromatische plant die wordt gebruikt voor voedsel, medicinale doeleinden, in de tuin, als natuurlijk bestrijdingsmiddel, als groenbemester en ook als veevoer.
Gebruik van mosterd in kruidengeneeskunde en medicijnen
In de fytotherapie worden bladeren en zaden gebruikt om talrijke kleine pathologieën te voorkomen en te behandelen.
De consumptie van verse en zachte bladeren wordt bijvoorbeeld aanbevolen als ontgif.webptende en ontstekingsremmende voeding voor de galwegen en als tonicum voor de lever.
De comprimeert is kompressen met hete mosterdzaadjes zijn ze een uitstekende remedie om de pijnen van reuma, astma en bronchiale aandoeningen tegen te gaan. Om te wrijven op gebieden die zijn aangetast door neuralgie en reuma, worden de pijnlijke gebieden behandeld met een pakket dat is bereid door mosterdzaadmeel, aloë-gel en water te mengen. Een pijnstillende zalf verkregen door het mengen van mosterdzaadmeel en lijnzaadolie is effectief tegen spierpijn en neuralgie.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Mengsels van zwarte mosterdzaadjes met honing zijn ook geweldig natuurlijke kalmerende middelen tegen vette hoest.
Bij verkoudheid en keelpijn is gorgelen, bereid door 1 snufje mosterdpoeder en 1 theelepel citroensap in een glas heet water op te lossen, effectief.
Omslagdoeken hete mosterdzaden zijn effectief voor de behandeling van aandoeningen van de luchtwegen en astma; vermaal ze gewoon, doe ze gewikkeld in een warme doek en leg ze 15-20 minuten op de borst om de voordelen te zien en voordeel te vinden.
Mosterdzaadolie ontgif.webpt en helpt de bloedsuikerspiegel laag te houden.
EEN afkooksel sesamzaad helpt het lichaam te zuiveren van opgehoopte gif.webpstoffen en is ook effectief in het verminderen van de bijwerkingen van alcohol- en toxische middelenmisbruik.
Je gebruikt mosterd bij het koken
In de keuken worden alle delen van de plant gebruikt:
de bladeren van alle soorten kunnen vers gegeten worden in salades, of gebakken met knoflook, olie en chili, gekookt in soepen of om smakelijke omeletten te bereiden of om samen met ricotta en kaas te gebruiken als vulling voor hartige taarten.
De zaden worden gebruikt voor de bereiding van uitstekende sauzen bij vlees- en gevogeltegerechten, om sandwiches te vullen met hamburgers en worstjes die typisch zijn voor de Franse, Engelse, Aziatische, Mexicaanse en Amerikaanse keuken. Vaak worden de donkere en hardere zaden gebruikt om conserven in azijn en in olie op smaak te brengen.
Ook uit de zaden wordt de wereldberoemde mosterdsaus geproduceerd, een romige saus die wordt verkregen door mosterdmeel te mengen met azijn, olie en suiker.
In Italië, in de noordelijke regio's en in Toscane wordt mosterdzaad gebruikt bij de bereiding van de beroemde mosterd, een pittige saus met gekonfijt fruit en mosterdessence die wordt gecombineerd met gekookt vlees en vlees in het algemeen, of met kazen.
In Japan en Korea worden de zaden verzameld van zwarte mosterd, witte mosterd en Indiase mosterd gemalen voor de productie van karashi, een zeer pittige saus die als smaakmaker wordt gebruikt en die bij gebruik in overmatige doses een sterke traan veroorzaakt.
Contra-indicaties van mosterd
Langdurig gebruik van mosterd, vanwege de gastro-intestinale stimulerende eigenschappen, wordt niet aanbevolen als u lijdt aan maagzweren en gastritis. De aanwezigheid van agglutinine, die voornamelijk in mosterdzaad voorkomt, kan voedselallergieën veroorzaken. Mosterdzaad bevat ook glycosiden die, wanneer gemengd met water of speeksel, de synapin, een alkaloïde die, na willekeurig gebruik van mosterdzaad, zelfs ernstige gastro-intestinale problemen kan veroorzaken.
Bovendien kan langdurig uitwendig gebruik huidontstekingen, zwellingen en blaren veroorzaken.
Mosterd wordt afgeraden in zwangerschap, zolang de geconsumeerde hoeveelheid zeer beperkt is om vervelend brandend maagzuur te voorkomen. Een overmatige consumptie kan leiden tot een miskraam en daarom is het altijd raadzaam om uw arts te raadplegen.
Over de mosterd tijdens de borstvoedingsperiode er zijn geen specifieke waarschuwingen, behalve voor de specifieke smaak die aan de melk wordt gegeven en om mogelijke gasvormige koliek van de zuigeling te voorkomen.
Andere toepassingen van mosterd
Wilde mosterd of Sinapis arvensis en andere variëteiten worden niet alleen gekweekt voor de productie van zaden, maar worden ook gebruikt in veel tuinbouwverenigingen, in de biologische landbouw als groenbemester, als natuurlijk bestrijdingsmiddel tegen aaltjes en insecten die leven of overwinteren in de bodem en als voer voor dieren.
Calorieën van mosterd
Mosterdsaus is een caloriearm voedingsmiddel, in feite levert 100 gram slechts 70 calorieën.
Nuttige informatie over de teelt in volle grond en in vado van de Mosterd - Sinapis arvensis.
Mosterd fotogalerij
