Bereiding van de vlaai of aubergine vlaai
Om deze heerlijke vlaai te bereiden als aperitief, als bijgerecht bij verse of oude kazen of gekookte rijst, heb je lange aubergines nodig, zoals de Cima di viola variant, zeer stevig en vooral pitloos.
Maak eerst een tomatensaus met knoflook, olie, verse basilicumblaadjes, voldoende zout en kook 10 - 15 minuten.
Was ondertussen de aubergines onder de straal van de fontein.
Droog ze af met een doek.
verwijder vervolgens de kern en het andere uiteinde.
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 5-8 mm dik, leg ze op een bord, bestrooi ze met zout en laat ze ongeveer 20 minuten uitlekken uit hun groentevocht, druk ze aan met een omgekeerd bord en een gewichtje. Giet ze na afloop van de aangegeven tijd uit de vloeistof, spoel ze snel af met koud water, droog ze af met absorberend keukenpapier en bak ze in hete olie.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Chocolade aubergine
De aubergines moeten aan beide kanten bruin worden. Als ze klaar zijn, plaats je ze in een vergiet om de overtollige olie af te tappen die ze tijdens het koken hebben opgenomen.
Snijd de mozzarella in plakjes.
Neem wat baking cups en doe een beetje saus op de bodem.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Bekleed de ovenschaal door de aubergines op de bodem te kruisen en de uiteinden te laten bungelen.
Ga door totdat het volledig bedekt is.
Vul de aubergines afwisselend met een afgestreken lepel saus, een plakje mozzarella of gerookte scamorza.
Bedek de geraspte kaas (pecorino romano of parmigiano reggiano) met een lepel saus.
Sluit de taart door de plakken aubergine naar het midden te kruisen om een soort mandje te krijgen.
Smeer een lepel saus op het oppervlak van de taart, een beetje Parmezaanse kaas en bak in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Bak 5 minuten, de tijd die nodig is om de mozzarella en kaas te draaien.
Haal de taart uit de oven, keer hem ondersteboven op een bord, garneer hem met een takje basilicum en serveer hem op tafel.
Advies
Deze auberginetaart kan zowel koud als warm geserveerd worden en zonder toevoeging van tomatensaus die je kunt vervangen door een lepel basilicumpesto of verse gehalveerde tomaten (kers of datterino).
De auberginetaart kan ook bereid worden met gegrilde aubergines in de oven of op het bord. In dit geval moeten de kopjes worden ingevet met een beetje olie om het ontsnappen van de cake te vergemakkelijken.
Het zouten van de aubergines is belangrijk om de aubergines zoeter te maken en de daarin aanwezige solanine te inactiveren.
De vlaai of auberginetaart bewaren
De auberginetaart moet binnen twee dagen na de bereidingsdatum worden geconsumeerd als hij in de koelkast wordt bewaard, en binnen 2-3 maanden na de datum van invriezen.
Fotogalerij recepten voor aubergines
