Bereiding van de dieetcourgette parmigiana
Voor de bereiding van deze heerlijke parmigiana raad ik je aan om ronde en lichtgroene courgette te gebruiken vanwege hun delicaat zoete smaak. Als de smaak van de courgette bitter zou moeten zijn, betekent dit dat ze oud zijn en al enkele dagen geoogst zijn.
Maak een tomatensaus met knoflook en veel basilicum en kook deze ongeveer tien minuten zonder hem te dik te laten worden.
Was de courgettes onder stromend water, droog ze af en verwijder de steel en het andere uiteinde.
Snijd de courgettes in plakjes van ongeveer een halve cm dik (help jezelf met de mandoline).
Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de bodem van een pan met antiaanbaklaag.
Dek de pan af door er een eerste laag courgette op te leggen.
Leg ze netjes naast elkaar. Zout de courgettes met een snufje fijn zout.
Bedek de courgette met een beetje saus; voeg de geraspte pecorino romano, de plakjes gerookte scamorza en verse basilicum toe in kleine stukjes, gewassen en gedroogd.
Ga op dezelfde manier door met het afwisselen van de ingrediënten tot ze op zijn.
Sluit de parmigiana af met de plakjes courgette, de tomatensaus en een scheutje kaas.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Courgette alla pizzaiola
Courgette parmigiana koken
Bak de courgette parmigiana in de voorverwarmde oven, stel de temperatuur in op 200°C en kook de parmigiana 20 - 30 minuten.
Als het gaar is, haal je de pan uit de oven.
Laat een paar minuten afkoelen voordat je deze heerlijke courgette parmigiana op tafel serveert.
Voor jou ook het klassieke recept van courgette parmigiana.
Advies
Je kunt de courgette ook in horizontale plakjes snijden en in een vergiet doen om het groentevocht te laten weglopen.
Bedek het oppervlak van de parmigiana gedurende de eerste 15 minuten met aluminiumfolie om te voorkomen dat ze aanbranden.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Als je het overhoudt, kun je het de volgende dag eten of je kunt het in plakjes snijden en zelfs tot de winter in wegwerpbakjes in de vriezer bewaren. Verwarm het indien nodig gewoon door het direct in de oven te plaatsen of verwarm het in een pan met antiaanbaklaag.
Nuttige informatie over courgette
Courgette zoals pompoen, meloen, komkommer, zijn groenten van Amerikaanse oorsprong die behoren tot de familie van Cucurbitaceae geteeld in alle landen met een warm en gematigd klimaat. In Italië zijn ze praktisch het hele jaar op de markt te vinden en worden ze op verschillende manieren gekookt en ook vers gegeten, vooral als carpaccio van courgette.
Courgette zijn caloriearme groenten die geschikt zijn voor elk dieet, in feite levert 100 gram slechts 11 calorieën op. Ze bevatten meer dan 90% water; ze zijn rijk aan mineralen zoals koper, mangaan, fosfor, natrium, calcium, ijzer, zink, magnesium en vooral een uitstekende bron van B-vitamines (B1, B2, B3, B5, B6), vitamine C, E, A.
Hun consumptie wordt aanbevolen voor asthenie, urinewegontsteking, nierfalen, dyspepsie, enteritis, dysenterie, constipatie, hartaandoeningen en diabetes. Bovendien zijn courgettes door het lage R-natriumgehalte zuiverend en anti-aging.
Nieuwsgierigheid
Er zijn verschillende soorten courgette en de meest karakteristieke is ongetwijfeld de slang-courgette, waarvan de bladeren ook worden gebruikt, tenerumi genoemd in recepten die typisch zijn voor verschillende regio's van Zuid-Italië, met name Sicilië.
Recepten met video's en foto's om parmigiana te maken
- Aubergine parmigiana
- Napolitaanse Parmigiana
- Recept voor lichte aubergine parmigiana
Courgette fotogalerij
