Fris en smakelijk, smakelijk en bedwelmend met zijn unieke geur van de zee, octopussalade is de perfecte tweede gang die iedereen echt leuk vindt. Ideaal om te presenteren als rijk aperitief, of als heerlijke fingerfood tijdens een aperitief met vrienden, octopus is een zeer veelzijdig gerecht.
Uitstekend bij salades, maar nog lekkerder op de grill, knapperig van buiten en mals van binnen. Een paar eenvoudige stappen om ten volle te genieten van de unieke smaak van de zee, voor een gerecht met gegarandeerd succes.
Een vers en authentiek gerecht, ook vooraf klaar te maken en in de koelkast te bewaren en indien nodig gegeten, het is perfect voor zomerse lunches, zuinig en licht maar de perfecte combinatie van smaak en elegantie, om op tafel te brengen een rijk en stevig gerecht dat iedereen lekker zal vinden.
Een paar trucjes om perfect te koken en ervoor te zorgen dat je octopus op het juiste moment zacht is om eenvoudig van te genieten, met Evo-olie en vers gehakte peterselie. Laten we eens kijken hoe we deze heerlijke Octopussalade kunnen bereiden in ons stap voor stap recept.
Procedure van de salade-octopus
- Allereerst zorg ervoor dat de grondstof vers en van veilige oorsprong is. De octopus heeft, indien vers gekocht, zeker een unieke smaak, met vlezige en zachte tentakels is het zeker een waardevol product dat altijd goed is om te kopen. Als je het op dit moment niet wilt consumeren, je kunt het invriezen en indien nodig gebruiken of als je het niet kunt vinden in de verse vis toonbank, kun je kiezen voor een goed bevroren product, zorg ervoor dat je het goed ontdooit voordat je het gebruikt en kookt.
- Op basis van de grootte van de octopus die je hebt gekocht, Vul een grote pan met hoge zijkanten en giet er voldoende water in om ten minste de helft van hen te dekken. Je kunt de octopus gewoon koken in water en zout of als je de kookbouillon wilt verrijken, voeg dan een gepelde wortel, een stengel bleekselderij en een halve witte ui toe. Als je dat wil voeg een paar laurierblaadjes toe en een takje rozemarijn te parfumeren. Zodra het water volledig kookt, voeg het zout toe en dip de octopussen in kokend water. Deze eenvoudige en snelle bediening bestaat uit:dompel de tentakels twee of drie keer in het water totdat ze zijn gekruld. Op dat punt laat de octopus vallen in kokend water e ongeveer 1 uur op laag vuur koken.
- Zodra de kooktijd is verstreken, draai het vuur uit en laat de octopussen minimaal 1 uur afkoelen in het kookwater. Als ze afgekoeld zijn, giet je ze af, snijd je ze in stukjes en doe je ze in een kom. In een andere kom bereid een emulsie door extra vierge olijfolie, citroensap en gehakte verse peterselie te combineren. Zout en peper als je wilt en meng voorzichtig. Als je alle tentakels goed hebt doorgesneden, ga verder met het in reepjes snijden kop, meng alles en kruid de gesneden octopus met de resulterende emulsie. Proef en breng eventueel op smaak met zout of peper nogmaals en als je wilt, versierd met schijfjes biologische citroen die je naar behoefte kunt uitknijpen voor een nog frissere en krachtigere smaak. Je kunt de voorbereiding verrijken, het snijden van de groenten die worden gebruikt voor de kookbouillon, om het gerecht op smaak te brengen en nog lekkerder te maken.
Octopus met salade foto's en afbeeldingen
