Het is een van de meest bekende crèmes en het meest gebruikt in gebak. Dichte en geparfumeerd slechts een paar kwaliteitsingrediënten zijn voldoende om een smakelijk product op tafel te zetten met gegarandeerd succes! Daar Banketbakkersroom is een lepeldessert dat kan worden genoten in zijn totale eenvoud of gecombineerd kan worden met taartjes of heerlijke fruittaartjes.
Het gebruik ervan in gebak is zeer wijdverbreid en heeft de perfecte consistentie voor delicate vullingen slagroomsoesjes of krokante bladen in combinatie met kersen op siroop of gekonfijt fruit. Laten we samen kijken hoe we de Banketbakkersroom in ons stap voor stap recept!
Basisrecept vlaprocedure
- In een sauspan verenigen de melk en de verse room en verwarm op laag vuur. Wij raden u aan verse producten te kiezen, jij kiest daarom van verse melk en geen houdbare en vloeibare room die niet plantaardig is, meestal al gezoet.
- In een pot pel de eieren zorg ervoor dat u de dooiers voorzichtig van het wit scheidt. Voeg alleen de dooiers toe die zeer fris, glanzend en met een intens gele kleur moet zijn.
- Voeg het toe suiker en klop met behulp van een garde de eidooiers tot ze wit en schuimig.
- De consistentie van de dooiers moet zijn romig, ze moeten helder worden en op het oppervlak borrelen.
- Verenigde meel en zetmeel passeer door een zeef en voeg ze toe aan het eimengsel.
- Breng de pan op een heel zacht vuur giet de hete melk en room erbij, maar niet heet door ze te filteren met een vergiet en te roeren met een handgarde.
- Zonder ooit te stoppen met mixen laat de room indikken die glad en klontervrij moet zijn.
- Wanneer de crème begint in te dikken doe de vlam uit en blijf mengen om de vorming van klonten te voorkomen.
- Breng de room over in een kom e laat het afkoelen tot kamertemperatuur afgedekt met huishoudfolie om te voorkomen dat er lucht binnendringt die het oppervlak zou kunnen uitdrogen.
- Zodra de crème zal goed zijn afgekoeld verwijder voorzichtig het huishoudfolie en gebruik het voor de bereidingen die jij het liefste hebt!
Geschiedenis en curiosa van vla
Er is geen twijfel over mogelijk Banketbakkersroom het is de crème bij uitstek voor het vullen van allerlei soorten snoep en is een genot voor het gehemelte proef het met een lepel in zijn immense eenvoud. Het is het compromis perfect voor het vullen van biscuitgebak, de tijdloze diplomatieke taart of om geurig te vullen slagroomsoesjes.
In Frankrijk wordt het uitgeroepen tot "crème patissière"En de oorsprong ervan is nog steeds in mysterie gehuld, sommigen beweren dat het het resultaat is van een fout, anderen ontkennen nog steeds de ware oorsprong en schrijven ze toe aan andere gebeurtenissen. Maar laten we proberen hier enig licht op te werpen.
blijkbaar een bekend Franse kok genaamd François Massialot behalve bedreven in de culinaire kunsten, overgelaten aan het nageslacht zijn aangeboren gave om te schrijven door een boek te schrijven met zeer interessante ideeën, door gastronomische geleerden gedefinieerd als een van de eerste woordenboeken en culinair vademecum op titel "Le cuisinier roïal et bourgeois“.
Naast het opsommen van talloze recepten van de Franse traditie onder deze ook voorbereidende werkzaamheden baseren zoals vla en crème brûlée die met grote eer, samen met andere lekkernijen, werden geserveerd aan illustere persoonlijkheden van het verlichte Frankrijk, zoals de hertog van Orleans, de hertog van Aumont en de markies de Louvois.
Vla foto's en afbeeldingen
