Van de oorspronkelijke vorm en de notoir heldere en gedurfde smaak, behouden de pepers hun oorsprong in een dichte millenniumgeschiedenis, waarbij ze hun wortels verzinken tussen de precolumbiaanse beschavingen van Peru en Mexico, en eeuwen later een enorme verspreiding in het Westen kennen dankzij de koloniale veroveringen door Christopher Colombo.
Van Amerika tot de Oude Wereld, dankzij de consequente kolonisatiecampagnes, kenden chili en andere heerlijke producten van de aarde het Europese grondgebied en wortelden ze tot op de dag van vandaag de groei en teelt ervan. Pepers komen in de natuur voor als kleine vruchten met elegante esthetische kenmerken en bochtig, waarvan de variëteiten ontelbaar zijn en met verschillende eigenschappen van elkaar, van de zeer beroemde Habanero is Jalapeño van Mexicaanse afkomst tot Italiaanse specialiteiten, onbetwiste koninginnen van de tafel en de mediterrane keuken.
Er zijn veel soorten chilipepers in de natuur, mooi om naar te kijken, ze zijn zeer geschikt als originele ornamenten in de maak van ongebruikelijke bloemstukken of om een hoek van het huis met stijl te verfraaien, originaliteit … en smaak!
Chili: variëteiten en kenmerken
Habanero
Erg beroemd variëteit afkomstig uit het schiereiland Yucatan komt in de natuur voor in een groot aantal reeksen ondersoorten die qua textuur en smaak sterk van elkaar verschillen. VanHabanero chocolade naar de rode, door de Orange naar de Peach dit cultivar bevestigt zichzelf als een van de beroemdste ter wereld, meer gegroeid en gebruikt in de keuken.
Jalapeño
Het is een inmiddels legendarische variëteit en behoort tot de bekendste ter wereld en het komt rechtstreeks uit de warme landen van Mexico. Het wordt de hoofdrolspeler aan tafel omdat het veel wordt gebruikt in tex mex keuken dankzij haar evenwichtige kruidigheid en gezwollen en knapperige pulp. Deze organoleptische kenmerken maken het perfect voor combinaties stoutmoedig in groentesauzen en hartig vlees en zijn extreme veelzijdigheid in de keuken verheft het tot het succes van de Mexicaanse keuken.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Habanero - Capsicum chinense
Aji Amarillo
Fruit oorspronkelijk uit Peru het komt in de natuur voor als een robuuste plant, met discrete vruchten met een typisch langwerpige vorm, geeloranje van kleur en niet te pikant. Gemakkelijk te gebruiken in de keuken dankzij zijn intense maar matige smaak het is perfect in combinatie met uitstekende verse vis.
tabasco
Onthouden heel de beroemde saus en ligt aan de oorsprong van de bereiding ervan, de Tabasco het is een cultivar heel interessant en het wordt gekenmerkt net zoals voor zijn onmiskenbare smaak en de extreme kruidigheid, ook vanwege het gemak waarmee het zelfs thuis kan worden gekweekt.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Highlands-activa
De kleur van deze chilipeper brengt op het eerste gezicht vreugde en charme. Kleine struik plant presenteert vlezige, heldergele vruchten, zeer veelzijdig en gebruikt in de keuken dankzij een kruidigheid van gemiddelde intensiteit e van de zoete en aromatische afdronk.
Carolina Reaper
Het staat bij kenners bekend als absoluut de heetste chili ter wereld. Volgens de ranglijst van de Guinness Wereld Record de verscheidenheid aan chili Carolina Reaper is een van de krachtigste voor kruidigheid en is alleen bedoeld voor gespecialiseerde fijnproevers, maar ook voor extreem moedig!
Naga Morich
Uitdaging uitgevochten met de Carolina Reaper de Naga Morich chili komt van comes fascinerend en bochtige landen van India en gedijt in het opwindende Bangladesh. Hij houdt van strikt tropische temperaturen en heeft daarom een warm vochtig klimaat nodig, vandaar dat de teelt van dit ras vaak plaatsvindt binnen.
Veelkleurig Sier
Zoals de nomenclatuur zegt dat het is een puur sierpeperplant met delicaat en kleurrijk fruit. Ook wel genoemd "bonsai peper"Is een plant dat" op dezelfde struik heeft het verschillende vruchten van verschillende kleuren, een esthetisch element dat het heiligt als een van de mooiste soorten om op het balkon van het huis te kweken of om een verfijnde hoek van het huis te verfraaien met originaliteit en durf.
Hete citroen
De naam is afgeleid van de felgele kleur van de vruchten die in de natuur langwerpig en van discrete grootte voorkomen met lange en resistente struiken.
Maya pepers
Ter nagedachtenis aan een van de beroemdste oude beschavingen aller tijden dit cultivar is typisch voor het Mexicaanse gebied en komt in de natuur voor als plant met middellange takken en middelgrote vruchten die overvloedig aanwezig zijn ze groeien bijna om prachtige, op bloemen geïnspireerde trossen te creëren. Wanneer ze volledig rijp zijn, hebben de vruchten de neiging om te groeien door de punt naar boven te verlengen, zo erg dat ze de bijnaam "kijk naar de lucht”.
Calabrische duivel
Een reis in het mooie Italië tussen warm en authentiek land van Calabrië om kennis te maken met een van de meest merkwaardige en wijdverbreide variëteiten. Diavolicchio chili is de prins van de tafel die ontvolkt waren in de receptenboeken van de Calabrische traditie een intense kruidigheid behouden en die goed stand houdt bij Zuid-Amerikaanse rassen. Op onze tafels het is mogelijk om het vers te consumeren, maar het behoudt zijn eigenschappen goed als het gedroogd is, waardoor de smaak en veelzijdigheid worden verbeterd.
Italiaanse pepers: smaak en goedheid
Het mooie en zonnige Italië biedt een klimaat van ongeëvenaard welzijn voor flora en fauna, die weelderig en productief de natuur gastronomische schatten van onschatbare waarde bieden. Chili heeft een geweldige reputatie meestal in de warme zuidelijke landen, vooral in Calabrië, waar veel cultivar ze hebben grote successen behaald die verder gaan dan het Italiaanse schiereiland zelf.
Opmerkelijk is de Soverato peper voorkomend in de natuur gezwollen en fel rood van kleur, perfect om vers te consumeren, maar uitstekend gedroogd om sauzen en sappige gerechten uit de mediterrane traditie op smaak te brengen. Basisingrediënt voor de bereiding van de beroemde'nduja het wordt vaak gebruikt om gezouten vlees zoals de Calabrische esplanade en de soppressata te verrijken.
Geselecteerd en perfect fruit voor het maken van traditionele conserven in olie voor deze voorbereiding het wordt aanbevolen om de diavolicchio-peper te gebruiken wiens roem werd geprezen door de dichter Gabriele D'Annunzio in de beroemde verzen getiteld "Ode aan de duivel“.
Chili: oorsprong en variëteiten foto's en afbeeldingen
