Chocolade en room glazuur
recept en ingrediënten voor de bereiding van Chocolade glazuur ideaal voor het vullen van diverse desserts en de heerlijke Sachertaart.
Ingrediënten:
25 g donkere chocolade
100 g suiker
250 ml slagroom voor desserts
2 eetlepels rum of Strega-likeur (als je wilt).
Voorbereiding:
Verklein de chocolade tot vlokken of grove stukken met het lemmet van het mes, of met de mandoline of met de aardappelschiller.
Giet de vloeibare room in een pan en breng op matig vuur aan de kook. Haal van het vuur, voeg de pure chocoladevlokken, suiker, rum of Strega-likeur toe, meng en smelt alles langzaam op een zeer laag vuur, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken en om een glad en vrij mengsel te verkrijgen van klontjes.
Haal van het vuur, laat afkoelen en zeef het glazuur om eventuele klontjes te verwijderen en gebruik het om desserts of zelfs seizoensfruitsalades te garneren en te versieren. Het chocoladeglazuur past ook uitstekend bij droge amandelkoekjes of pinolaatkoekjes bereid met pijnboompitten.
Advies
Voor een fluweelzachte glazuur kun je de chocolademachine gebruiken.
