Bereiding van de mandarijnmousse
Was de mandarijnenblaadjes en leg ze apart. Was de mandarijnen, sinaasappels en citroen. Rasp de schil van twee mandarijnen zonder het witte gedeelte.
Pers en vang het sap van de citrusvrucht op.
Zeef het sap en giet het in een kom.
Klop de eidooiers met de kristalsuiker en maizena in een pan met antiaanbaklaag tot een schuimig mengsel.
Voeg het citroensap, de geraspte schil van de mandarijnen toe en roer alles goed door elkaar.
Kookmousse
Kook nu de mousse in een dubbele boiler en klop het mengsel tot het romig en dik wordt, zonder het te laten koken.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Mandarijncrème
Haal de container van het vuur, voeg een lepel mandarijnlikeurroom toe.
Roer en laat afkoelen.
Klop intussen de slagroom met de vanillesuiker stijf en voeg deze al roerend van onder naar boven toe aan de room.
Giet de mousse in glazen kommen of in elke mandarijnhelft die je hebt geperst en zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Garneer bij het serveren de mandarijnenmousse met een hagelslag van witte of zwarte chocolade, filamentvrije mandarijnpartjes en enkele mandarijnenblaadjes.
Je kunt de mousse ook rechtstreeks serveren in kopjes gemaakt van de schil van mandarijnen die doormidden zijn gesneden en ontdaan van het interne vruchtvlees.
Fotogalerij met recepten voor mandarijnen
