Bereiding van orecchiette met broccoli, salami of gerookt spek
Maak de groenten schoon, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Kook de pasta samen met de broccoli in een pan met ruim gezouten water.
Maak ondertussen de dressing klaar.
Snijd de sjalot heel fijn met de mandoline en fruit deze vervolgens in 4 eetlepels olie.
Voeg zodra de sjalot bruin is de in dunne reepjes gesneden salami of de in blokjes gesneden gerookte bacon toe en bak een paar minuten om de saus op smaak te brengen (zorg ervoor dat de salami niet te gaar wordt, anders wordt hij te droog en dus hard).
Schenk de orecchiette erbij en i broccoli goed uitgelekt in de pan met de kruiden. Voeg een beetje kookwater toe om te voorkomen dat de pasta te droog wordt en laat een paar minuten koken.
Breng op smaak met zout en peper, voeg dan de in blokjes gesneden mozzarella toe, sluit de pan met het deksel en zet het vuur uit. Laat de pasta ongeveer een minuut rusten, serveer en geniet warm.
Andere recepten met broccoli
- orecchiette met raapstelen
- broccoli gepocheerd met kaas
- gekookte broccoli
- omelet met broccoli
Fotogalerijrecepten met broccoli
