Bereiding van varkensstoofpot met saus
Maak eerst de ui schoon; verwijder de buitenste bladeren en snijd met behulp van de mandoline de helft in zeer dunne plakjes.
Was de wortel, verwijder de schil met een dunschiller en hak vervolgens fijn.
Was een stengel bleekselderij, droog hem en snijd hem in hele kleine stukjes. Bak de gesneden groenten een paar minuten in een pan.
Bebloem de stukjes varkensvlees licht.
Varkensstoofpot koken
Doe de olie in een pan met antiaanbaklaag, voeg de gesneden wortel, ui en bleekselderij toe en bak deze op laag vuur.
Als de uien een honingzoete kleur hebben gekregen, voeg je de varkensstoofpot toe en bak je deze op laag vuur tot het vlees goed bruin is (ongeveer 5 minuten).
Meng nu met de rode wijn en laat op hoog vuur verdampen.
Voeg nu wat wilde venkelzaadjes, de gezeefde gepelde tomaten, een beetje tomatenpuree, laurierblaadjes, jeneverbessen en zout toe.
Bedek de pan met het deksel en laat op laag vuur koken tot de saus gaar en dik is. Roer af en toe met een houten lepel om te voorkomen dat de saus aan de bodem blijft plakken.
Om de gaarheid van het vlees te testen, prikt u een stuk met de tanden van een vork.Als het zacht is, zet u het vuur uit.
Serveer het varkensvlees stoofpot heet met laurierblaadjes en als de saus genoeg is kun je ook de pasta op smaak brengen.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Varkenslever met citroen
Fotogalerij recepten met varkensvlees
