Bereiding van zeeslakken in saus of met tomaat
De maruzzelle met tomaat het is een heerlijk gerecht dat meestal van oktober tot mei wordt bereid als er met een kleine slak op deze heerlijke weekdieren wordt gevist. Zeeslakken kunnen worden bereid met saus of eenvoudig worden gebakken met alleen knoflook, olie en peterselie.
Giet eerst de slakken af door ze ongeveer 2 uur in koud, gezouten water te weken.
Was intussen de peterselie en maak een mengsel. Pel de knoflook en snijd deze in plakjes of stukjes.
Nadat de aangegeven tijd is verstreken, laat u de slakken uitlekken en spoelt u ze meerdere keren onder stromend koud water en laat u ze daarna goed uitlekken.
Zeeslakken koken
Neem nu een pot of pan, giet de extra vergine olijfolie en knoflook erin. zet de pan op een matig vuur en fruit de knoflook die goudbruin en niet verschroeid moet zijn. Als je van de pittige smaak houdt, voeg dan een stuk hete peper toe.
Verwijder op dit punt de knoflook en giet de slakken in de olie.
Roer en bak ze 3-4 minuten, voeg dan de witte wijn toe en laat deze verdampen.
Giet de tomatenpuree erbij, voeg een beetje gehakte peterselie toe en meng goed met een houten lepel.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Semifreddo met meloen en yoghurt
Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur garen. Als je de pasta ook wilt kruiden, voeg dan een beetje kokend water toe aan de saus. Vergeet niet af en toe te mixen.
Als het gaar is, breng op smaak met zout, roer opnieuw.
Kruid de slakken in de saus met de overgebleven gehakte peterselie en zet het vuur uit.
Serveer de zeeslakken warm met croutons van geroosterd brood. Als je ze als tweede gerecht serveert, kun je ze begeleiden met aardappelen alla piazzaiola of met polenta.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Gebakken zeeslakken
De zeeslakken worden 15 minuten geblancheerd in kokend water. Laat goed uitlekken en kook dan verder in een gesauteerde olie, knoflook, hete peper en peterselie. Als het gaar is, vermengen met de wijn, en als het vuur uit is, voeg een gehakte peterselie toe.
Andere zeevruchtenrecepten
- Sout Of Clams
- Gepeperde mosselen
- Clam chowder
- Spaghetti met kokkels
- Trofie met zeevruchten
Fotogalerij Zeeslakken met saus
