Bereiding van varkenssteaks met raapstelen
Maak eerst de raapstelen schoon: verwijder de beschadigde en hardere buitenste bladeren (de goede kun je opzij leggen, koken en gebruiken om de mallone te bereiden of als vulling voor rustieke taarten of om gebakken polenta te vullen).
Was de raapstelen minimaal drie keer in koud water en laat ze daarna goed uitlekken.
Neem een pan met antiaanbaklaag, giet de extra vierge olijfolie en een teentje knoflook, gehalveerd en zonder film erin.
Raapstelen koken
Zet de pan op laag vuur en bak de knoflook bruin.
Haal de pan van het vuur, laat hem slechts 1 minuut afkoelen en laat dan de raapstelen vallen (pas op voor de oliespatten).
Zet de pan weer op het vuur. Bedek het met een deksel tot de raapstelen zacht worden en laat ze de resterende tijd onafgedekt koken. Zout de raapstelen en zet het vuur uit als ze gaar zijn.
Ga op dit punt verder met het koken van de varkenssteaks.
Neem een pan die groot genoeg is voor alle vier de varkenssteaks en dan ook de raapstelen, giet de olie erin, voeg het teentje knoflook toe (dit keer gepocheerd) en verwarm het zonder te laten verbranden.
Varkenssteaks koken
Snijd ondertussen de varkenssteaks op verschillende plaatsen lichtjes in met de punt van de schaar (dit voorkomt kreuken tijdens het koken) en leg ze vervolgens in hete olie en laat ze koken tot ze aan beide kanten goed bruin zijn.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Varkenslever met citroen
Als de steaks goed bruin zijn, voeg je zout naar smaak toe en voeg je de eerder bereide rapen, een snufje wilde venkelzaadjes toe en laat je het ongeveer 2-3 minuten op smaak brengen en zet je het vuur uit.
Serveer de varkenssteaks en raapstelen en serveer ze dampend heet.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Advies
Varkenssteaks kunnen ook worden vergezeld met raapstelen, eerst gekookt in kokend water en vervolgens gebakken in een pan met knoflook en olie. Op dezelfde manier kunt u ook stoofvlees of andere soorten varkensvlees bereiden: schenkel, filet en ribbetjes.
Voor een caloriearm hoofdgerecht en je kunt het vlees ook op de grill of op de grill van de oven garen en vervolgens op smaak brengen met raapstelen.
Als je van een licht pittige smaak houdt, kun je een snufje hete peper of een snufje peper op de steaks toevoegen aan de gebakken olie en knoflook.
Let bij het kopen op de kleur van het vlees dat roze en compact moet zijn en vooral waar het vandaan komt en hoe het is gekweekt.
Varkensvlees, als het mager is, is absoluut ideaal om het dieet van een zwangere vrouw te verrijken, aangezien het een goede hoeveelheid eiwitten kan leveren zonder al te veel calorieën toe te voegen.
Nuttige informatie en curiosa over varkensvlees
Varkensvlees, zoals kip, kalkoen en konijn, is wit vlees met een uitstekende verteerbaarheidscoëfficiënt en bereikt de maximale organoleptische en smaakeigenschappen met een volledige bereiding tot in de binnenste delen.
Het volledig koken op 70 ° C dient niet alleen om de smaak te verbeteren, maar het is ook noodzakelijk om de schadelijkheid van bacteriële besmetting tijdens het slachten te elimineren en vooral om alle parasieten te doden waaraan het levende dier vaak wordt blootgesteld.
De consumptie van varkensvlees dient te worden beperkt in geval van hypercholesterolemie. varkensvlees vanwege het gehalte aan goede hoeveelheden in water oplosbare vitamines (thiamine, riboflavine en niacine), minerale zouten zoals: ijzer, kalium en fosfor als het erg mager en perfect gekookt is, is het een ideaal voedsel voor vrouwen in de periode van zwangerschap, zoals het biedt alle noodzakelijke voedingsstoffen met een minimale inname van calorieën.
Calorie varkensvlees
100 gram varkensvlees gekookt op de grill of op de barbecue bieden alleen 242 calorieën.
Fotogalerij met vleesrecepten
