Bereiding van tzatzikisaus
Om deze typisch Griekse zoetzure saus te maken heb je een paar echte ingrediënten nodig die je makkelijk kunt vinden bij je vertrouwde groenteboer of in de beste supermarkten.
Leg alle aangegeven ingrediënten op het werkvlak.
Was de komkommer onder stromend koud water.
Droog het en schil het vervolgens met de aardappelschiller. Als je daarentegen de bittere nasmaak van de schil lekker vindt en je weet zeker dat deze uit de biologische landbouw komt, kun je hem ook laten staan.
Snijd in beide gevallen de komkommer met behulp van de mandoline in plakjes.
Als je wilt kun je de komkommer ook raspen. doe de plakjes in een vergiet. Bestrooi ze met een beetje zout en laat ze 30-40 minuten uitlekken zodat ze het meeste van hun water verliezen.
Dep de plakjes komkommer na de aangegeven tijd met de tanden van de vork.
Giet de yoghurt in de blenderkom, voeg de plakjes komkommer, knoflook, een snufje zout, dille (het helpt ook tegen halitose), witte wijnazijn en een scheutje extra vergine olijfolie toe.
Mix alles tot je een homogeen en goed geëmulgeerd mengsel krijgt.
Doe de tzatzikisaus in een glazen kom, voeg eventueel wat gehakte muntblaadjes toe in de vijzel en dek de kom af met huishoudfolie. Bewaar de saus afgedekt met plasticfolie in de koelkast.
Advies
Voor degenen die niet van de zure smaak van azijn of de smaak van dille houden, stel ik deze even smakelijke en heerlijke variant van de tzatziki-saus voor. De procedure is hetzelfde, vervang gewoon de azijn door citroen en de dille door oregano.
Voor een betere verteerbaarheid raad ik aan om de komkommer te schillen. Als je de tzatziki-saus serveert, garneer deze dan met ontpitte zwarte olijven en plakjes komkommerschil in julienne of filangè.
Mogelijk ben je geïnteresseerd in: Berner saus recept
opslag
De overgebleven tzatziki-saus moet altijd afgedekt in de koelkast worden bewaard en uiterlijk op de vijfde dag na de bereidingsdatum worden geconsumeerd.
Gebruik van tzatziki-saus
De tzatziki-saus is uitstekend geschikt voor het aankleden van gemengde salades, gekookte aardappelen, met druivenbladrolletjes, met vlees en vis die ook op de grill worden gekookt. Het is uitstekend met pita, het beroemde Griekse donutvormige brood of zelfs als een heerlijke snack op pretzels of croutons.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Nieuwsgierigheid
Het klassieke recept voor tzatzikisaus blijkt van Turkse origine te zijn. Door de jaren heen heeft het verschillende veranderingen ondergaan, zowel qua gebruik van ingrediënten als qua consistentie. In Bulgarije wordt tzatziki bijvoorbeeld bijna vloeibaar geserveerd, in andere landen is het echter erg pittig.
Tzatziki saus fotogalerij
