Bereiding van witlof in de oven
Een eenvoudig te bereiden recept, dat heel weinig tijd kost, perfect voor vegetariërs, veganisten en voor diegenen die willen afvallen of fit willen blijven. Een alternatief voor de gebruikelijke frisse salade.
Zet eerst de oven aan door de temperatuur in te stellen op 200°C.
Maak vervolgens de andijvie schoon door de bevlekte of beschadigde buitenste bladeren te verwijderen. Snijd de buitenste kern.
Spoel de andijviekoppen af onder stromend koud water en zorg dat ze ook van binnen perfect schoon zijn.
Droog de plukjes door ze af te deppen met absorberend keukenpapier.
Leg ze vervolgens op een snijplank en verdeel ze in twee.
Snijd elke helft opnieuw de twee delen en verwijder eventuele interne stofresten met een vochtige doek.
Neem de ovengrill en schik er de plakjes andijvie op.
U bent wellicht geïnteresseerd in: Andijvie gegratineerd
Witloof koken in de oven
Bak en kook gedurende 15-20 minuten.
Maak ondertussen de dressing klaar.
Neem een kom, giet er een beetje extra vergine olijfolie, een beetje witte wijnazijn, een snufje peper, een snufje zout bij en klop alles met een garde tot een fijne emulsie.
Als de andijvieplakken gaar zijn, haal ze dan uit de oven en leg ze op een serveerschaal.
Bestrooi de gegrilde andijvieplakken met de eerder bereide emulsie en laat ze ongeveer 30 minuten op smaak brengen voordat je ze aan tafel serveert.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Advies
Als je wilt, kun je ook andijvie gegratineerd maken. In dit geval moet je de andijvie doormidden snijden en als volgt een heerlijke paneermeel bereiden: meng in een kom geraspte brood, een beetje pecorino-kaas, een snufje zout en peper.
Verdeel de paneermeel gelijkmatig over de witlof, voeg een scheutje olie toe en bak het ongeveer 20 minuten in de oven en serveer dan op tafel als voorgerecht of als bijgerecht bij vlees- of kaasgerechten.
Nuttige informatie over andijvie
Andijvie, een witlofsoort met een licht bittere smaak, is rijk aan vitamine A, C, B-vitamines en is een goede bron van Calcium en Selenium. Belangrijk en fundamenteel is diureticum, licht laxerend en bijzonder geschikt voor mensen die lijden aan hoge niveaus. Het is ook uitstekend geschikt voor het tegengaan van celveroudering omdat het de vorming van vrije radicalen tegengaat.
Witlof is ook uitstekend te roerbakken, gegrild, gestoofd, in een bootje met ricottavulling, in soepen en als vulling voor hartige taarten.
Nieuwsgierigheid
De witlof, oorspronkelijk uit België en ook wel bekend als witloof salade het behoort tot dezelfde familie als rode radicchio, andijvie en witlof. De mooie witte kleur komt door de teeltmethode: de wortel van de plant die in het donker wordt gekweekt, produceert bladeren met een wit hart.
Fotogalerij andijvie of witlofrecepten
