Als je moe bent van het eten van het vlees van kalkoen in plakjes of brokken voor een smakelijke stoofpot in een pan zijn er andere belangrijkere stukken met een levendige en beslissende smaak. L'Ossobuco van turkije is één een deel van het dier veel rijk aan vlees, mals en sappig om op vele manieren te koken. Laten we samen kijken hoe bereiden kalkoen ossobucogestoofd in dit recept stap voor stap!
Ossobuco-proces van gestoofde kalkoen
- Begin eerst met het voorbereiden van een gebakken wat de kruidenbasis van het vlees zal zijn. Beginnen met wortels, was ze grondig onder stromend water en zorg ervoor dat alle resten en onzuiverheden van het oppervlak worden verwijderd. Schil de wortels, snijd ze in in blokjes gesneden en zet apart in een kom.
- Ga op dezelfde manier te werk met de stengel bleekselderij.
- Snij de ui eerst in de helft en dan in kleine delen.
- Voeg alle groenten toe voor de gebakken in een kom, meng met een houten lepel om het gehakt goed te mengen en laat het smaken voor 15 minuten met een draad van extra vergine olijfolie.
- Giet een beetje in een pan extra vergine olijfolie onderaan en sluit je aan bij de gebakken groenten. Laten staan koken laag vuur voor 10 minuten en voeg, indien nodig, een beetjewater koken te vergemakkelijken.
- Neem ondertussen degestoofd kalfsvlees, schik het op de snijplank e alle gehoorbeentjes verwijderen die aan de oppervlakte kunnen verschijnen en de externe behuizing met een zeer scherp mes en zorg ervoor dat u niet te veel vlees verwijdert.
- strooien de sneetjes vlees met weinig meel aan beide kanten.
- Leg het vlees in de pan e omzet de stukjes vlees na de voorgerechten 5 minuten van koken.
- Bruin gelijkmatig, voeg de . toe zout, de witte wijn en laat het vervagen.
- Laat de ossobuco koken voor ongeveer 20 minuten naar middelmatige vlam en altijd gedekt. Voeg als het gaar is de rozemarijn afkoelen en laat het op smaak brengen.
- Leg het vlees op een serveerschaal e heet opdienen.
Curiositeiten over ossobuco
Heb je je ooit afgevraagd wat is?gestoofd kalfsvlees? Ongebruikelijk om alleen die van in supermarkten te zien kalkoen, in feite zijn we gewend om het gesneden of gestoofd te consumeren, en ossobuco heeft de faam om het te koken Milanese stijl. Het is een belangrijke snit die niet alleen wordt verkregen uit: rundvlees, maar ook kom op grotere vogels, zoals kalkoen precies. En de bovenste deel van de poot en is ook bekend als het spronggewricht.
Het ziet eruit als een zeer dikke en ronde plak vlees waar een cirkelvormig bot duidelijk zichtbaar is in het midden, dat de bevat lekker en smakelijk merg. dat van kalf is typerend voor de Lombardische culinaire traditie, vooral dat Milanees, zijn uitstekend gekookt in stoofschotels en genoten met de beroemde "gremolada"Met bijgerecht van rijst of seizoensgroenten. Wat betreft varkensvlees, waar het moeilijk is om delen van vlees te verwijderen, zelfs in het geval van:gestoofd kalfsvlees de merg in het bot is ideaal voor de bereiding van bouillon van de bekende "saffraan risotto“.
Foto's en afbeeldingen van gestoofde kalkoen ossobuco
