Daar koken in zout het is de beste manier om van de vis in zijn geheel te genieten versheid zonder de authenticiteit van de oorspronkelijke smaak te veranderen. Grote vissen zijn perfect voor dit soort koken, een snel en goedkoop proces, maar zonder enkele belangrijke voorzorgsmaatregelen te verwaarlozen. We hebben een hele frisse gekozen zeebrasem om dit te bereiken delicaat gerecht, gezond en rijk aan voedingsstoffen en Omega3. Laten we eens kijken hoe we de kunnen bereidenZeebrasem in zoutkorst in dit zeer eenvoudige stap voor stap recept!
Proces van zeebrasem in een zoutkorst
- Voeg in een pan met hoge zijkanten de grof zout, de fijn zout en de kruiden je hebt gekozen. We gaven de voorkeur aan del tijm klassiek, del citroen tijm wat goed past bij verse vis en takjes rozemarijn. Meng alle ingrediënten met een lepel of met je handen om alles goed te mengen.
- Giet in de witte wijn en bevochtig het zout waardoor het gemakkelijk verwerkbaar wordt.
- Als je eenmaal hebt gekozen welk type vis je wilt gebruiken, weeg het en houd rekening met de kooktijd op basis van het gewicht. Er wordt voorgesteld om deze verhouding te gebruiken: voor elke kilo vlees corresponderen 30 minuten koken in de oven.
- We hebben een hele frisse gekozen zeebrasem die al goed is geschaald en van alle ingewanden is ontdaan.
- Voordat u het met zout bedekt, plaatst u er een in de buik teentje knoflook en de kruiden welke je het leukst vindt of een schijfje citroen.
- Sluit de buik en bedek met het bevochtigde zout naar witte wijn om ervoor te zorgen dat je afsluiten voor goed alle delen van de vis. inbakken statische oven naar 190° en ga verder met de kooktijd op basis van het gewicht van de vis. Onze zeebrasem woog ongeveer 900 gram en laat het koken 25/30 minuten.
Voordelen van koken met zout
Daar koken in zout het is een techniek oude en het is een van de eenvoudigste en lichtste, vooral bij het koken van verse vis. Uit de verhalen van onze grootouders zal het gebeuren dat we anekdotes hebben gehoord over koken waarin koken veel voorkomt onder de zand of as en dus behoort zelfs koken met zout tot die gastronomische geschiedenis die zijn wortels heeft in eeuwenoude tradities. Met dit soort Koken al de kenmerken van het vlees blijven intact waardoor uitwisseling van materialen wordt vermeden en een schotel de laatste gezond en gezond.
Suggesties voor gezouten vis
Een van de risico's bij het koken a zoute vis is dat het zout zelf in het vlees wordt overgebracht, waardoor de authentieke smaak verandert, om dit te voorkomen is het noodzakelijk afsluiten voor goed de buik als het eenmaal gevuld is met knoflook en kruiden en vooral heeft het er een nogal dikke huid. Dus, groen licht tot middelgrote en grote vissen zoals snapper, zeebaars iszeebrasem het vermijden van filets die, omdat ze al gedeeltelijk geschild zijn, meer geschikt zouden zijn om ze te koken in een pan met een paar gezonde en essentiële ingrediënten.
Zeebrasem in zoutkorst foto's en afbeeldingen
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Gestoofde zeebrasem
