De natuur is onvoorspelbaar en verbergt als zodanig altijd een groot aantal verrassingen en veel eigenaardigheden. Er zijn in feite veel variëteiten van aubergine die verandering vorm en kleur afhankelijk van het teeltgebied, de temperaturen en het plaatselijke klimaat.
Hoeveel soorten aubergines ken jij?
Liefhebbers van de warme zon van het prachtige Italië, ons land herbergt een uitgebreid uitvloeisel van lokale specialiteiten die ze verschillen onder hen ook voor de smaak en de consistentie van de pulp, van de kleur van de schil die kan variëren van wit tot paars, van rood tot intens zwart. De aubergine blijft zonder twijfel een van de groenten die het meest geliefd zijn bij Italianen die het in vele heerlijke variaties op hun tafels serveren!
Witte aubergine
Daar Witte Aubergine het is een heel bijzondere variëteit, gemakkelijk te herkennen aan zijn typische melkwitte kleur. Het stelt zich voor aan middelgroot, met vrij grote vruchten en het kenmerk dat het onderscheidt van de gewone groente, met een meer prominente smaak, is ongetwijfeld zijn delicate smaak. Bovendien is een van de belangrijkste kenmerken, naast de onmiskenbare kleur, de aanwezigheid van heel weinig zaden in de pulp die, mals en gezwollen, het zeer veelzijdig en zeker smakelijker maakt e verteerbaar.
De beste tijd voor consumeer het is wanneer de schil verschijnt nog openhartig en glanzend voor het oog en licht en vlezig om aan te raken. Wanneer daarentegen de schil gelige tinten begint te vertonen, is dit een symptoom van te veel rijping en kan het eindresultaat van de voorbereiding in gevaar komen. De Witte Aubergine is er een hybride variëteit die goed geschikt is voor zowel de glastuinbouw als de vollegrondsteelt. Door zijn ongebruikelijke kleur is het de laatste tijd een zeer populair product in de keuken geworden en wordt het gebruikt voor: recepten zo gevarieerd als caponaat, gefrituurd eten delicaat, Parmezaanse kaas of grillen met het voordeel dat zelfs de schil kan worden bewaard.
Kraal aubergine
Daar Perlina aubergine is een aubergine met een langwerpige vorm, heel mooi om naar en van te kijken paarsachtige kleur intens en gecultiveerd in het Ragusa-gebied waar het bijna het hele jaar door kan worden geoogst. Van de basis tot het glas hebben de nuances de neiging om lichter te worden naarmate je dichter bij de steel komt, die gemakkelijk te herkennen is aan zijn smalle en langwerpige vorm en met weinig doornen aan de oppervlakte. De grootte kan variëren afhankelijk van de teeltgebieden, temperaturen en bemesting, maar bereikt ongeveer i 20 centimeter van lengte met een dikte minimum 1 tot 3 centimeter.
Zijn specifieke vorm suggereert misschien genetische transformaties en manipulaties, maar niets anders is dat vrucht van natuurlijke enten. Het presenteert zich aan het oog met een zeer dunne huid die er een van binnen verbergt vlezige pulp en zeer compact en vooral enigszins waterig, hierdoor is hij bruikbaar voor drogere en delicatere bereidingen zoals frituren. Wat het onderscheidt van andere soorten is de smaak, een beetje neigt naar zoet en afstand nemen van de klassieke bittere tonen van de anderen.
Lange Nijl Aubergine
Daar Lange Nijl Aubergine, ook bekend als zwart of type Rimini juist omdat het de typische groente is van Romagna oorspronggna die wordt verbouwd in het Viserba-gebied, het grootste van de gehuchten ten noorden van Rimini. Onder de langwerpige aubergines is een van de meest waardevolle van de markt vooral dankzij de consistentie, stevig en compact, waardoor het een lange levensduur heeft, zelfs na de oogst.
Het verschijnt glimmend en kleur glanzend zwart en vindt zijn ideale toepassing in vele bereidingen. Met een belangrijke smaak het leent zich uitstekend om te braden of in bereidingen met een sterke smaak, soms gecombineerd met andere groenten of oude kazen met een levendige smaak.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Aubergine een boot gevuld met pasta
Viooltje van Florence
Aubergine Viooltje van Florence het heeft een aangename ronde vorm en de vruchten zijn stevig en op het punt van maximale rijpheid grote afmetingen. Zijn gekleurde huid is fascinerend paars intens aan lichte achtergrond die opklaart als hij de kelk nadert.
Van de steel tot brede bladeren die, breed en verwelkomend, een gezwollen fruit en met een goed gecompacteerde pulp, net gesneden, valt de intens witte kleur die niet verdonkert meteen op. Ondanks de typisch bittere tonen die deze groente kenmerken, na het koken presenteert een delicate smaak, verstoken van scherpe en levendige smaken.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Het viooltje lijkt enorm en zwaar tijdens de oogst, zo imposant dat het bijna lijkt te willen loskomen van de tak en een productie overvloedig 8-10 vruchten per struik en dat kunnen ze weeg zelfs 400 gram elk. de pulp het ziet er stevig uit, gezwollen en wit met weinig zaden en uitstekende organoleptische kenmerken.
Violetta Bella Vittoria
Makkelijk om verliefd te worden op deze soort! Prachtig om te zien, als een dame die poseert voor een portret, het lijkt klaar om door de meest bekwame kunstenaars op canvas te worden geschilderd. Daar Violet Aubergine Bella Vittoria het is een verscheidenheid hybride, van het violette type van Sicilië zeer gecultiveerd ook in de omliggende eilanden en dat past goed bij de typische eilandgastronomie.
Deze variëteit staat bij de meesten bekend om zijn levendige en intense smaken en zijn eigen het formulier typisch komt voor lineair en afgerond. De schil voelt extreem glad aan en het element dat hem heiligt als een vrucht van schoonheid is zijn dieppaarse kleur, erg licht en zo helder dat hij met zijn ogen kan worden gegeten. In de keuken is het erg populair voor een hele reeks lekkere recepten en kom op sterke smaken en belangrijk, zoals de Siciliaanse gastronomische traditie leert.
Zwarte Sciachitana
Met een bijna aangrijpende schoonheid en begif.webptigd met elegante en verfijnde vormen, is de Zwarte Sciachitana ziet eruit als een groente met een zwarte en glanzende huid en van echt belangrijke afmetingen. Net als andere soorten, ook deze groeit op Sicilië, een land van aangename culinaire verrassingen en heerlijke vruchten van de aarde.
Zoals de naam zich herinnert, wordt het vooral in de Sciacca-gebied, de uitbreiding van zijn gewassen tot Agrigento. Dit ras is zeer productief en vooral in de Agrigento-gebieden kunnen de gewassen ook bereiken 8-9 vruchten voor elke plant.
Paarse Zebrina Aubergine
Bijna ongebruikelijke en gemakkelijk herkenbare variëteit Het verschijnt, zoals de naam al aangeeft, met a paarsachtige achtergrond en witte strepen. het epitheton zebrina het wordt goed geassocieerd met zijn identiteit, met een typisch langwerpige vorm, de paarsachtige huid met crèmekleurige strepen een van de meest gewilde variëteiten vanwege zijn consistentie.
Van de pulp inschrijving en met een zeer zoete smaak kan het zowel in kassen als in open velden worden gekweekt en vindt het zijn eigen natuurlijke leefomgeving in de landen van Zuid-Italië waar de zon warmer is en de hoge zomertemperaturen de rijping vergemakkelijken. De vrucht kan bereiken wegen over 150-250 gram en is zeer veelzijdig in de keuken, vooral bij de bereiding van parmigiane, caponata en vullingen.
Violetta Lunga van Napels
Met een langwerpige vorm en een zeer glanzende huid, Violetta Lunga van Napels drukt in al zijn schoonheid de weldaad van de goede zon van Zuid-Italië uit. gecultiveerd in grote aantallen in de Napolitaanse en provincie Caserta het kan afmetingen bereiken die variëren tussen 18 en 20 centimeter van lengte. De teelt loopt van april tot november en gebeurt volledig met de hand met behulp van steunpalen en draden.
Van de smaak besloten en meer pittig in vergelijking met andere variëteiten heeft de Napolitaanse aubergine een gezwollen vruchtvlees. Zeer gewaardeerd in de keuken vanwege zijn opmerkelijke organoleptische eigenschappen, wordt het gebruikt in veel typische lokale gastronomische bereidingen, zoals: Aubergine Een Paddestoel, de tijdloze Parmezaanse kaas, maar geef niet op om het al te koken oven of grill, of om te genieten van zijn voorbereide goedheid in olie of in combinatie met pasta.
Zwarte schoonheid snor
Prachtig in zijn zwarte en glanzende mantel, deze variëteit is gemakkelijk te herkennen aan een gemarkeerde ribbels paars-zwartachtig over het hele oppervlak van de vrucht. Heel veelzijdig in de keuken, nou ja gaat goed met vlees en vis vooral dankzij de geringe aanwezigheid van zaden. Juist om deze reden leent het zich goed voor uitstekend braden of rijke vullingen.
De consumptie van aubergine Black Beauty snor is ideaal voor zwangere vrouwen omdat het rijk is aan foliumzuur, over het algemeen aanbevolen tijdens de zwangerschap. Bovendien heeft het een hoog antioxiderend vermogen, gaat het huidveroudering tegen en bevat het zeer nuttige fenolische verbindingen die helpen de botdichtheid te behouden.
Violette zijde
Bel ook uit Messina deze plant staat bekend om het produceren van veel fruit van langwerpige ovale vorm wiens bestemming in de keuken het ziet als de hoofdrolspeler van conserven in olie. Dunne huid van de typisch kleur paars levendig, het heeft een zachte en smakelijke pulp van binnen. Gemakkelijk te herkennen aan de kleur die geleidelijk heeft de neiging om te vervagen over de gehele lengte en vanaf a kelk verzameld in het wit tot aan de steel.
Er zijn veel voordelen voor het lichaam van deze typische eilandvariëteit, ten eerste verbetert het de leverfuncties en functions reguleert het cholesterolgehalte in het bloed. Haar teelt strekt zich uit over de Sicilië, met een grotere concentratie in het Messina-gebied, waaraan het zijn naam ontleent. Op grond van zijn pulp heel zacht, zoet en met weinig zaden leent het zich heel goed voor typische gerechten bereiden van de provincie, zoals de pasta alla norma en de traditionele parmigiana.
Ovaal paars gestreepte aubergine
Benieuwd om te zien, deze variëteit presenteert zich afgerond, met een gestreepte huid en vooral zonder doorns. Daar Ovale Paars Gestreepte Aubergine het wordt beschouwd als een van de lekkerste waarvan het gebruik in de keuken bedoeld is voor de meest uiteenlopende bereidingen.
Durona Nera van Palermo
Dit ook verscheidenheid het behoort tot het land van Sicilië en op basis van zijn grotere teeltgebied wordt het genoemd Palermo. Een van de belangrijkste kenmerken van de Durona Nera van Palermo wordt gegeven door zijn stevige pulp en met weinig zaden, daarom is het erg populair in de keuken, vooral voor frituren en vullingen.
Deze aubergine is ook bekend onder de naam a zwarte steel of gewoon voor hem langwerpige ovale vorm met een donkere kelk, neigend naar brons. Heerlijk eten en bewaarder van belangrijke voedingsprincipes, de consumptie ervan heeft de neiging de leverfunctie te verbeteren en helpt de snelheid van urinezuur te verlagen.
Rond violet
Helder en helder, deze variëteit is gemakkelijk te herkennen aan zijn bolvormige en bijna perfect ronde vorm. De productie van de Rond Viooltje het is opmerkelijk op het hele Italiaanse grondgebied en onderscheidt zich van de variëteiten met zwarte schil vanwege zijn onmiskenbare delicate smaak. Gezwollen, compact en met een uitstekende consistentie, wordt het ten zeerste aanbevolen in de keuken voor verschillende toepassingen, in het bijzonder gezien zijn maat leent zich goed tot gezond gegrilde bereiding.
Viooltje uit Palermo
Deze variëteit aan aubergines ondersteunt ook het rijke Siciliaanse grondgebied. Daar Viooltje uit Palermo het is typerend voor het gebied van Palermo en zijn provincie, het is een zeer vroege vrucht en is groot van formaat. Het zachte en smakelijke vruchtvlees maakt het de perfecte keuze voor dressings en sauzen te serveren met droge of verse pasta, allereerst de pasta alla norma.
Kleine ronde Genuese
Aubergines zijn er van noord tot zuid in vele variëteiten, waaronder: Kleine ronde Genuese. De warme zon van de kust Ligurisch geeft aanleiding tot deze variëteit met ronde en kleine vruchten waarvan de kleur varieert van zwart aan de basis tot donkerpaars bij het glas. Deze lokale specialiteit, met een stevige en compacte pulp, is deideaal om de typische te bereiden gevulde aubergine, traditioneel Ligurisch zomergerecht.
Rond zwart ovaal
Mooi en verfijnd, de aubergine Rond Ovaal Zwart het is een van de meest gevraagde rassen op de markt. Natuurlijk zonder doorns en met een steeltje met smalle blaadjes is hij in één gewikkeld glanzende schil en zwart dat een consistente pulp bevat en met zeer weinig zaden. Bijna daar totale afwezigheid van zaden maakt het perfect voor verschillende bereidingen, uitstekend gegrild.
Rond Welvarend
De naam zelf wijdt het als een van de verscheidenheid indrukwekkender. Zijn grote en substantiële vruchten hebben hem het epitheton gegeven van: welvarend alleen voor zijn overvloedige vormen, omhullend en afgerond. De plant geeft grote vruchten die zelfs i 400-500 gram van gewicht. Op het oog ziet er bolvormig uit en diep paars van kleur en het vruchtvlees is zacht en erg zoet.
Foto's en afbeeldingen van auberginevariëteiten
