De pesto origineel bereidt zich voor in de mortel, maar het is heel goed, zelfs als het wordt bereid met een blender, zolang de basilicum vers is en die met kleine blaadjes. De basilicum het is een geurige aromatische plant met meerdere voedingseigenschappen. Makkelijk thuis op het balkon te kweken en zeer decoratief en is een geldige medeplichtige in de keuken.
Om bij de hand te houden voor het aankleden vers salades zomer of om voorgerechten te versieren fijnproevers het is ook de perfecte bondgenoot om vervelende insecten weg te houden tijdens de heetste maanden. In dit recept wij bieden een smakelijke Genuese Pesto te bewaren na bereiding of in te vriezen in handige enkele porties. Laten we eens kijken hoe we het samen kunnen doen in dit stapsgewijze recept!
Proces van Genuese pesto
- Was eerst de basilicumblaadjes zorgvuldig. Voor het wassen moet echter elk blad afzonderlijk van de tak worden losgemaakt en het is een procedure die handmatig en met grote zorg moet worden uitgevoerd om beschadiging van de bladeren en rafelen van de twijgen te voorkomen. Wassen is laat het drogen op een schone theedoek, volgt nog snijd de knoflookteentjes in kleine stukjes nadat je ze voorzichtig hebt geschild.
- De hand pesto werkte direct in de mortel het is een eeuwenoude traditie waarmee deze heerlijke saus wordt bereid. Het duurt zeker langer, maar als je de tijd wilt optimaliseren kun je de basilicum hakken met een mesmixer. Meet de Evo-olie is zet het in de koelkast voor ongeveer 30 minuten, om een heldergroene saus te verkrijgen.
- Nadat de rusttijd is verstreken, haal de olie uit de koelkast en doe deze in de mixer samen met basilicumblaadjes. Mix tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
- Voeg de pijnboompitten toe en blijf de crème bewerken.
- Ga door met het bewerken van de saus totdat je een dikke consistentie hebt verkregen en de basilicum tot een crème is gereduceerd. De textuur van de pesto hangt ook en vooral af van je smaak, er zijn mensen die hem extreem romig en fluweelachtig houden of die, zoals traditie, de voorkeur geven aan goed gehakte bladeren, maar niet te romig.
- Voeg de Parmezaanse kaas en het zout toe en meng opnieuw tot de pesto een romige consistentie heeft bereikt.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe naar uw smaak en voeg ze naar uw smaak toe.
- Een keer verkregen een dikke crème met een felgroene kleur, Pesto Genovese het is klaar om geconsumeerd te worden.
- Eenmaal klaar, kan de pesto worden opgeslagen in vriesschalen voor één portie en ook opgeslagen in vriezer gedurende ongeveer 2 maanden vanaf het moment van bereiding.
Genuese pesto: advies en curiosa
Een geldige alternatief voor smaak en verrijken de traditionele Pesto alla Genovese, het kan de toevoeging zijn van andere ingrediënten zoals: tomaten emmers of olijven taggiasche. Je kunt de pijnboompitten vervangen door noten of de amandelen.
Pesto volgt, net als alle traditionele recepten, een zeer nauwkeurige procedure en doseringen, die naast de hoeveelheden, vooral betrekking hebben op de kwaliteit van de te gebruiken basilicum en de extra vierge olijfolie, die ambachtelijk en koudgeperst moet zijn. Het was oorspronkelijk een saus die kwam uitsluitend bereid in een marmeren vijzel en langzaam gewerkt, met behulp van een houten stamper.
Hoe de originele Genuese pesto te bereiden?
De originele basilicumpesto moet handmatig worden bereid: Genuese pesto origineel recept
Foto's en afbeeldingen van Pesto Genovese
