Als je genoten hebt van het recept voor gevulde artisjokken met mozzarella, probeer dan zeker de Sardijnse! ricotta artisjokken.
Bij de bereiding van het volgende recept worden de gekookte artisjokken gehalveerd en bedekt met een heerlijke saus gemaakt van ricotta, kaas, eieren en blokjes salami. Absoluut een zeer verleidelijk gerecht dat het proberen waard is.
Ingrediënten:
- 8 artisjokken
- 200gr. van ricotta
- 1 ei
- 3 eetlepels geraspte pecorino of Parmezaanse kaas
- 50 gr. van salami
- boter
- broodkruimels
- zout
Voorbereiding:
Doe de ricotta in een kom en roer het met een houten lepel goed door tot het romig is, voeg dan het losgeklopte ei, een snufje zout, de in blokjes gesneden salami en drie eetlepels kaas toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot je een homogeen mengsel krijgt.
Maak nu de artisjokken schoon, verwijder de hardste bladeren en halveer ze. Kook de artisjokken in een pan met gezouten water.
Als ze de juiste gaarheid hebben bereikt, neem ze met een schuimspaan en laat ze uitlekken in een kom. Leg ze vervolgens in een ingevette pan en bedek het oppervlak van elke halve artisjok met een beetje ricottamengsel.
Gebruik het paneermeel om de artisjokken te bestrooien en af te werken met een paar klontjes boter. Op dit punt kunt u de pan in een hete oven zetten voor de tijd die nodig is om hem bruin te maken.
