Een gerecht dat ik aanraad en dat ik vaak doe omdat het erg snel is, is pasta (ik raad linguine of spaghetti aan) met zalm, cherrytomaatjes en courgettes; fris, delicaat en zeer aangenaam gerecht, vooral in de zomer. Hier leest u hoe u het kunt bereiden.
Ingrediënten voor 4 personen):
- twee eetlepels extra vierge olijfolie;
- twee middelgrote courgettes;
- 250 gr pachino-tomaten;
- 150 gram zalm;
- 320 gram pasta.
Verwarm het water voor de pasta. Terwijl dit kookt kunnen we de saus maken. Verhit de olie in een pan die niet past, snij intussen de courgette in dunne schijfjes. Doe de courgette in de pan met een snufje zout (zodat ze uit het water komen) en kook ze afgedekt vijf minuten op middelhoog vuur. Snijd de cherrytomaatjes en als de courgettes half gaar zijn, voeg je ze ook toe; laat ze twee minuten in de pan op laag vuur. Eenmaal aangebraden, kunt u de in reepjes gesneden zalm toevoegen en een paar minuten op het fornuis laten staan. Nu de saus klaar is, kun je de pasta koken, houd hem al dente want eenmaal uitgelekt, moet hij een paar minuten met de saus op hoog vuur worden geblancheerd terwijl je blijft mixen.
Ik raad aan om een paar kerstomaatjes te bewaren om het gerecht te verfraaien. Het kan ook koud geserveerd worden. Ik raad een glas goede prosecco aan.
Eet smakelijk!!
