Inhoudsopgave
Voorbereiding van perkamentbundels
- Pel de knoflookteentjes en laat ze heel en laat de gepelde tomaten uitlekken.
- Fruit de knoflook in een pan met kokende olie.
- Verwijder na 2 minuten de knoflook, voeg de tomaten toe, meng en laat 15-20 minuten sudderen.
- Breng de saus op smaak met peper, zout en chili.
- Pureer alles fijn met een blender en laat nog 10 minuten sudderen.
- Blancheer intussen de verse tomaten, schil ze, verdeel ze in 8 partjes en doe ze in een grote kom.
- Kook de spaghetti in ruim water met zout beetgaar, giet ze na ongeveer 8 minuten af en giet ze bij de tomaten in de kom.
- Voeg dan de olijven en peterselie toe.
- Bestrijk de perkamentvellen met olijfolie, leg er wat partjes tomaat en 1 of 2 olijven op.
- Wikkel de spaghetti in met een vleesvork en leg ze op de tomaat en olijven en probeer een rechthoek te vormen.
- Verdeel er 1 plakje bacon, 1 ansjovisfilet en 1 takje peterselie over.
- Wikkel het pakketvormige papier om de spaghetti.
- Spreid de bundels uit op een bakplaat en zet 15 minuten in een hete oven op 200°.
- Open de bundels met een schaar, bestrooi met gesmolten boter; voeg vlak voor het serveren de parmezaan toe.
