Bereiding van de bramenmousse
Om deze heerlijke parfait te bereiden heb je nodig wilde bramen of hout rijp op het juiste punt maar stevig en zonder kneuzingen.
Leg de gelatineblaadjes eerst 15 minuten in koud water, knijp ze dan uit en laat ze op het vuur smelten met heel weinig water of melk en laat ze afkoelen.
Ondertussen was de bramen onder stromend water en laat ze uitlekken.
Doe de ricotta en mascarpone in een kom en mix ze met een elektrische garde tot je een homogene en gladde room krijgt.
Voeg de suiker, de likeur toe en meng opnieuw.
Droog de bramen af met absorberend papier. Houd een deel apart en passeer de rest door een zeef.
Voeg de bramenpuree, gelei en hele bramen toe aan de room en meng voorzichtig om de ingrediënten te mengen. Giet de mousse in vormen, egaliseer het oppervlak met een spatel en zet in de koelkast.
Als je klaar bent om te serveren, draai je de bramenmousse op een dienblad en versierd met verse bramen bestrooid met suiker, goed schoongemaakte muntblaadjes en slierten slagroom.
Meer recepten met bramen
- bramenjam
- bramen taart
- bramen met grappa en basilicum
- bramen op siroop
- bramensiroop
- moerbei gelei
- wilde bramen likeur
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Semifreddo met meloen en yoghurt
Meer recepten fotogalerij
