Bereiding van de rucolapesto
Laat eerst overdag wat rucola plukken, bij voorkeur degene die je in potten of in de tuin kweekt.
Blader erdoor, verwijder de beschadigde of aangevreten bladeren door slakken en de vergeelde bladeren. Houd een paar blaadjes apart, de malsere.
Was de rucolablaadjes, het meest mals, onder stromend koud water, giet het overtollige water af en dep ze af met absorberend keukenpapier.
Doe de rucolablaadjes in de blenderkan samen met de geraspte kaas, pijnboompitten, geroosterde hazelnoten, zout, knoflook en een beetje olie.
Mix alles en voeg geleidelijk meer olie toe.
Mix tot je een gladde maar romige saus hebt. Giet de pesto in een kom of terrine, voeg eventueel zout toe en meng goed.
Breng intussen het water aan de kook om de pasta op te warmen. zout het.
Voeg als het water kookt de pasta toe en kook deze beetgaar.
Terwijl je wacht tot de pasta gaar is, verdun je de pesto met een beetje kookwater en ricotta.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Pesto Genovese
Giet de pasta af, giet het in een kom en meng met de rucolapesto.
Serveer en versier met de rucolablaadjes die je apart hebt gezet.
Ditrucola pesto, het is vers en verteerbaar en kan worden bereid met elk type pasta, van spaghetti tot tortiglioni, van fusilli tot orecchiette.
Advies
Om het te proeven is het goed om het op dit moment te bereiden omdat het anders een uitgesproken bittere smaak zal hebben.
Als je niet van hazelnoten houdt, kun je het ook alleen bereiden met pijnboompitten of amandelen.
Nuttige dingen om te weten over raket
- Rucola officinale eigendom
- Teelt raket
Fotogalerijrecepten met raket
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
