Knapperig en lekker, eenvoudig en gemakkelijk te bereiden deze rustieke pan met escarole en ham, is in korte tijd bereid en u kunt naar eigen wens van smaak en vulling variëren.
Bevrijd je fantasie, open de bijkeuken en ga meteen naar het fornuis! Laten we eens kijken hoe je deze smakelijke rustieke pan met escarole en ham kunt bereiden in ons stapsgewijze recept!
Rustieke pan met escarole en ham
- Ruim eerst een kop escarole op, verwijder de ledematen en de buitenste bladeren en laat sudderen in een pan met ruim gezouten water. Giet het voorzichtig af en bewaar het tot gebruik. Voor deze bereiding hebben we gekozen voor een goede Km0 escarole, die goed past bij de gedurfde smaak van Iberische gerookte ham. Deze rustieke bakvorm is eenvoudig en gemakkelijk te maken en je kunt je fantasie de vrije loop laten en lekkere combinaties maken van vlees en groenten, of kazen en worstjes.
- In een pan met antiaanbaklaag verhit twee rondes extra vierge olijfolie en laat twee teentjes knoflook bruin worden. Zodra de olie goed geparfumeerd is, voeg je de escarole toe goed gedraineerd.
- Voeg de escarole toe en bak op hoog vuur zorg ervoor dat je af en toe omdraait. Als ze goed gaar en geurig zijn, zet je het vuur lager, voeg je zout en peper naar smaak toe en kook je nog een paar minuten.
- Ondertussen spoel een handvol Gaeta zwarte olijven onder stromend water, verwijder de pit en voeg ze toe aan de escarole.
- Als je dat wil je kunt ook groene olijven aan het water toevoegen, ansjovis en ontzoute kappertjes om deze bereiding nog lekkerder te maken.
- Perfect zijn pijnboompitten of gedroogd fruit in het algemeen, ze passen ook goed bij geroosterde amandelen of verse walnoten die net zijn geschild en gebakken in een pan.
- Bekleed een lekbak met bakpapier e rol je bedje van bladerdeeg of brisée uit. Beleg het met plakjes provolone- of scamorza-kaas en ga verder met de vulling.
- Schik de escarole voorzichtig op het deeg zorg ervoor dat er een halve centimeter overblijft voor de rand.
- Wij we kozen voor uitstekende ter plaatse gesneden Iberische ham, maar je kunt ook kiezen voor goede Italiaanse ham, spek uit Alto Adige of gezonde bresaola uit Valtellina.
- Bak het deeg 20 minuten in een statische oven op 170° en zodra het uit de oven is gehaald, voeg je de geselecteerde vleeswaren toe aan de uitgang.
- Bedek het hele oppervlak van het deeg met de salami en als je wilt, voeg je wat Parmezaanse kaasvlokken toe voor een scherpere en krachtigere smaak.
- Geniet van je gesneden en hete rustieke pan, beter onder begeleiding van een goed glas rode wijn!
Behoud van de rustieke pan met escarole en ham
Dit preparaat is zelfs de volgende dag goed bewaard gebleven, het is daarom aan te raden om de plakjes bladerdeeg van het bakpapier te halen om te voorkomen dat ze bevochtigen en bewaren in de koelkast wordt afgeraden, gezien de afwezigheid van verse en snel bederfelijke producten.
Deze rustieke is goed bewaard gebleven bij kamertemperatuur, bij voorkeur afgedekt met folie of in luchtdichte containers. Het verdient de voorkeur om het direct in de uitgeschakelde oven te plaatsen, zodat het de volgende dag klaar is voor gebruik, misschien teruggeplaatst in een enigszins warme oven.
Rustieke pan met foto's en afbeeldingen van escarole en ham
