De raapstelen, de beroemde Napolitaanse broccoli, zijn groene bloeiwijzen met een onmiskenbare smaak die zich lenen om op veel verschillende manieren te worden gekookt, van heerlijke voorgerechten tot omeletten, rustieke hartige taarten, met polenta en vooral met worstjes of andere soorten varkensvlees.
Kenmerken van de raapstelen
Daar raapstelen, Brassica rapa, is een kruidachtige groente die behoort tot de familie van kruisbloemig op grote schaal gekweekt voor voedseldoeleinden in alle moestuinen en velden van het Italiaanse schiereiland en wie geen stuk grond heeft, kweekt het ook in grote potten op balkons of terrassen.
Daar Raapskop het is een eenjarige of tweejarige kruidachtige plant die bestaat uit een penwortel en bolvormige wortel, vertakte kruidachtige stengels bedekt met platte en diep gegraveerde donkergroene bladeren. De basale bladeren ze zijn groter dan de apicale.
DE bloemen het zijn groene bloemhoofdbloeiwijzen die wanneer ze rijp zijn een diepgele kleur aannemen.
DE fruit het zijn dunne en groene cilindrische siliques die talrijke zaden bevatten.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Raapstelen zaaien
DE zaden sommige raapstelen zijn bolvormig, heel klein en donkerbruin, bijna zwartachtig.
Teelt van raapstelen
- Blootstelling: Cima di rapa houdt van een vochtig maar niet te warm klimaat en een heldere en zonnige ligging … Het is bestand tegen de kou van de winter maar niet tegen vorst. het verdraagt ook temperaturen onder de -7 graden en blokkeert ook de groei en de productie van bloementoppen. Het verdraagt geen hoge temperaturen en te droog weer.
- Grond: het geeft de voorkeur aan organische, vochtige en goed doorlatende grond met een licht zure pH (ongeveer 6,8). De ideale grond is zachte of middelzware grond, gemiddeld verrijkt met organische mest.
- Water geven: de raapstelen is een plant die over het algemeen tevreden is met regenwater, maar in periodes van langdurige droogte regelmatig moet worden geïrrigeerd om de kieming van de zaden niet in gevaar te brengen, een periode waarin deze een constant vochtige grond nodig hebben. het water geven vóór de geboorte van de zaailingen moet in de regen worden beoefend om te voorkomen dat de grond die de zaden bedekt, wordt verplaatst.
- Bevruchting: om sterke en weelderige raapstelen te laten groeien, moeten ze vóór het zaaien worden bemest met volwassen mest. Bemesting mag echter nooit overmatig zijn, omdat een teveel aan voedingsstoffen de plant tot abnormale ontwikkeling en onaangename producten leidt. Een adequate graafwerkzaamheden voor het zaaien is ideaal, ook om de drainerende werking van de grond te vergroten.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
Vermenigvuldiging van raapstelen
De raapstelenplant wordt jaarlijks gekweekt en reproduceert door zaad.
Broccoli zaaien met raapstelen
Daar broccoli of raapstelen zaaien wordt uitgevoerd door omroep en op een diepte van 1 cm.
Voor homogeen zaaien is het aan te raden de zaden te mengen met een beetje aarde.
Wanneer raapstelen zaaien?
De zaaitijd varieert afhankelijk van het ras:
- de vroege of late worden gezaaid in de periode mei-augustus
- in juli-september of in de winterperiode die bestemd zijn voor de lenteproductie.
De zaailingen worden vervolgens uitgedund op een afstand van ongeveer 15 - 20 cm van elkaar. voor meer informatie over zaaimethoden: gids voor het zaaien van raapstelen.
Aanplant van raapstelen
De raapstelen die in potten worden gezaaid, moeten worden uitgedund: de fragiele en zwakkere worden geëlimineerd, terwijl de gezonde en krachtigere in oktober naar de volle grond kunnen worden overgebracht.
Als het zaaien van raapstelen direct thuis werd uitgevoerd, in dit geval, als de zaailingen een hoogte van ongeveer 10 - 15 cm hebben bereikt, dunnen ze uit op een afstand van 30 cm op de rijen en 50 cm tussen de rijen.
Oogsten van raapstelen
Daar scalaire verzameling het wordt meestal gedaan volgens de variëteit na ongeveer 40-60 dagen voor de vroegrijpe; is 90-120 voor late aankomsten en in ieder geval wordt het geleidelijk uitgevoerd wanneer de hoofdbloeiwijze een redelijke ontwikkeling heeft bereikt, maar niet mag verwelken.
Voor de geleidelijke oogst worden de stelen met de handen ongeveer 10 cm van de groene bloemhoofdjes afgesneden. In korte tijd zal de plant lateraal andere vertakkingen uitstoten, waardoor de productiecyclus wordt geregenereerd. Aan het einde van de cyclus maakt de raapstelen groen als ze niet worden ontworteld en als natuurlijke groenbemester worden gebruikt, breng ook de wortels tot volwassenheid die opgezwollen raken eetbare rapen om gekookt te eten zoals bieten of rode biet. L
LQ collectie raapstelen ook wel bekend als broccoli duurt ongeveer 2 maanden.
Behoud van broccoli - Raapstelen
Raapstelen bewaren en blijven consumeren, zelfs in magere periodes of in de zomer, is heel eenvoudig:
- ze worden schoongemaakt door beschadigde en gelige bladeren te verwijderen, d
- ze worden grondig gewassen in koud water.
- dan worden ze 2-3 minuten in kokend water geblancheerd;
- ze worden in een vergiet gedaan en laten het overtollige water dat ze tijdens het blancheren hebben opgenomen, weglopen;
- tenslotte worden ze gesloten in voedselcontainers en ingevroren.
Als de raapstelen vers moeten worden gegeten, denk er dan aan dat ze niet langer dan 3 dagen na de oogst in de koelkast in de groenteafdeling kunnen worden bewaard, omdat ze de neiging hebben om te bloeien, te rotten en de smaak onaangenaam is.
Ziekten, plagen en behandelingen
Raapstelen worden zelden aangetast door schimmelziekten of cryptogamen, maar er zijn geen zeldzame gevallen van alternariose of zwartrot, een schimmel die in korte tijd de plantenweefsels necrotiseert met opvallende zwarte vlekken die zich geleidelijk uitbreiden naar de hele plant om verwelking en rot te veroorzaken .
Onder dierlijke parasieten zijn raapstelen, net als andere groentegewassen, gevoelig voor bladluizen die de groeiende bloeiwijzen aantasten. De zachtste scheuten hebben vooral trek in slakken en slakken. Bovendien worden, net als bij andere kruisbloemige bomen, de bladeren geruïneerd door de larven van een kleine witte vlinder die bekend staat als kool.
Genezingen en behandelingen
Verwijder periodiek en handmatig het onkruid dat tussen de planten groeit. In de winter is mulchen essentieel om de wortels tegen vorst te beschermen. Schoffelen om de te verdichte grond los te maken om de beluchting te vergemakkelijken.
inteelt
Raapstelen hebben er enorm veel baat bij als ze worden geteeld op hetzelfde stuk grond waar vroeger pompoenen, courgettes werden verbouwd.
Veranderingen
Integendeel, als u van plan bent om gewassen te roteren, onthoud dan dat raapstelen nooit mogen worden afgewisseld op hetzelfde land dat wordt verbouwd met wortelen, knolselderij en bieten.
Je gebruikt raapstelen in de keuken
Alle delen van deze plant zijn eetbaar na na het koken.
Daar gekookte raapwortel het is uitstekend in soepen en bij de bereiding van gemengde soepen, in omeletten zoals aardappelen. Indien geoogst wanneer hij nog mals is, kan hij ook vers gegeten worden in gemengde salades of als carpaccio.
De bloeiwijzen van raapstelen worden gebakken in een pan met knoflook, olie en chili gegeten, geblancheerd met pasta, zoals de klassieke orecchiette met raapstelen, om een smakelijke en ongebruikelijke macaroni-pizza, broccoli-omelet, quiches met ricotta en provolone te bereiden. De gepureerde polenta is ook uitstekend.
Raapstelen koken
Ze kunnen op veel verschillende manieren worden gekookt: gekookt, gestoomd of direct in de pan.
Broccoli fotogalerij
