De Mierikswortel, bekend als mierikswortel, mierikswortel of ramolaccio, is een zeer oude wintergroente die gemakkelijk te kweken is op zeer grote velden, in de moestuin en zelfs in zeer diepe potten.
Algemene kenmerken van mierikswortel - Armoracia rusticana
Mierikswortel, wetenschappelijke naam Armoracia Rusticana, is een meerjarige kruidachtige plant van de familie van kruisbloemigen, afkomstig uit Midden- en Oost-Europa, voornamelijk gekweekt in Noord-Amerika en Azië voor voedselconsumptie van zijn balsamico wortelstok met een zoet-kruidige smaak.
Het ondergrondse deel van de mierikswortelplant is één penwortel groot, vlezig en knapperig, wit van kleur dat in volle ontwikkeling een lengte bereikt van tussen de 40 -60 centimeter. De wortel van de mierikswortel is het meest gewaardeerde deel van de plant vanwege zijn karakteristieke zoete smaak en tegelijkertijd licht kruidig.
Daar bovengronds deel van mierikswortel, na 2 jaar leven, is het een dikke struik gevormd door bladeren van zelfs meer dan 70 cm lang.
De bladeren basale zijn groot, hebben een ovaal-langwerpige vorm en gekartelde randen, terwijl de apicale veel kleiner en licht getand zijn. tijdens de bloeiperiode verschijnen tussen de heldergroene bladeren lange cilindrische en leerachtige bloemstelen met talrijke kleine bloemen die zijn verzameld in racemische bloeiwijzen.
DE bloemen van de mierikswortel, zoals veel andere planten van dezelfde familie, hebben de bloemkroon gevormd door kleine witte bloembladen en lange gele meeldraden.
DE fruit, zoals bij de andere variëteiten van Cruciferae, zijn het lange, afgeplatte, geplette peulen, die talrijke kleine bevatten zaden donker van kleur.
Bloeiende mierikswortel: de plant bloeit in de lente-zomerperiode.
Mierikswortelteelt
- Blootstelling: de mierikswortelplant, hoewel hij zich vrij goed ontwikkelt in gedeeltelijk schaduwrijke gebieden, geeft de voorkeur aan volle zon, vooral in de noordelijke regio's. Hij houdt van het milde klimaat, maar verdraagt ook het koele.
- Grond: om lineaire penwortels te kunnen produceren, moet de teeltgrond goed bewerkt, los, zacht en vooral goed gedraineerd zijn. In compacte, steenachtige of kleiachtige grond produceert mierikswortel misvormde en gebarsten wortels. Vochtige grond is alleen nodig in droge hitteperiodes om de aanval van vervelende kevers te voorkomen die de bladeren aantasten en ernstige schade aan het gewas veroorzaken.
- Water geven: in de winter-lenteperiode zijn mierikswortelplanten tevreden met de regen, terwijl ze in de zomer vaak in de vroege ochtend of na zonsondergang moeten worden geïrrigeerd om overmatig verlies van water door de bladeren op de heetste uren van de dag te voorkomen. Let er bij het bewateren van de planten op dat de bladeren niet nat worden of dat het water in de grond stagneert.
- Bevruchting: zelfs als er geen stikstofrijke bodem voor nodig is, is het een goede gewoonte om organische mest of compost in de teeltgrond te begraven, zodat alle voedingsstoffen die nodig zijn voor wortelgroei, aanwezig zijn. Een overmatige inname van stikstofmeststoffen veroorzaakt scheuren in de wortels.
Teelt van mierikswortel in potten
Als je deze bijzondere plant ook op balkon of terras wilt kweken, is het goed om aan te geven dat de pot diep en breed moet zijn om de normale ontwikkeling van wortel en blad te bevorderen; de grond moet vruchtbaar en los zijn; om de afvoer van water uit irrigatie te garanderen, is het raadzaam om een laag drainagemateriaal op de bodem van de pot te plaatsen.
Mogelijk bent u geïnteresseerd in: Wasabi - Wasabia japonica
Vermenigvuldiging van mierikswortel - Armoracia rusticana
De mierikswortelplant vermeerdert zich door zaad in het voorjaar en gemakkelijker door deling van de bosjes of de wortelstok in de herfst-winterperiode.
De verdeling van de wortelstok wordt beoefend door delen van de wortel te nemen die kleine knoppen hebben uitgestoten. De wortelstokstukken worden begraven in een los, zacht en goed gedraineerd substraat.
Zaaien van mierikswortel
Het meest geschikte seizoen om te zaaien is het late voorjaar of wanneer het gevaar voor nachtvorst definitief is afgewend. Om bijna het hele jaar door mierikswortel te oogsten, kan het zaaien geleidelijk om de 15-20 dagen worden gedaan, gezien de hoge en zeer lage kiemkracht van de zaden die in elk seizoen na 7 dagen de eerste bladeren afgeven.
Heeft u problemen met planten? Kom bij de groep
De zaden worden geplaatst in gaten van ongeveer 10 cm diep, 25 cm uit elkaar op de rijen en 50 cm tussen de rijen om de nodige ruimte te verzekeren die nodig is voor de ontwikkeling van de bladeren, die bosjes kunnen vormen van zelfs meer dan 70 -80 cm hoog.
Als het zaaien gebeurt door middel van strooien, moeten de mierikswortelzaailingen worden uitgedund: de meest krachtige worden tegelijkertijd in de grond of zelfs in potten getransplanteerd, terwijl de meer kwetsbare moeten worden verwijderd.
In de regio's van Noord-Italië wordt meestal gezaaid in een beschermd zaaibed met honingraatcontainers en specifieke grond. Het zaaibed wordt op een warme plaats geplaatst om het ontkiemen van de zaden te vergemakkelijken en zodra de klimatologische omstandigheden gunstig worden, worden de nieuwe zaailingen aangevuld.
Planten of planten
De mierikswortelzaailingen moeten in het voorjaar permanent worden geplant op een afstand van 50-60 cm tussen de rijen en minimaal 30 cm tussen de ene plant en de andere.
Mierikswortel oogst
Het verzamelen van mierikswortelwortels wordt uitgevoerd in de herfst vóór nachtvorst en vanaf het tweede jaar na het planten. Als de oogst wordt voorzien, zullen de eetbare wortels van mierikswortel kleiner, minder sappig en minder sterk en kruidig van smaak zijn.
Conservering van mierikswortel
Na de oogst worden de wortels of wortelstokken van de mierikswortel binnen een week vers gegeten en om te voorkomen dat ze hun turgor en knapperigheid verliezen, moeten ze, nadat ze van de bladeren en de grond zijn ontdaan, in vochtige doeken worden gewikkeld en op een koele en donkere plaats worden bewaard of de wortels in een doos doen en ze afwisselen met lagen stro.
Om de mierikswortel voor langere tijd te bewaren, kun je ook invriezen in de vriezer: na grondig gewassen te zijn drogen de wortels en sluiten ze in voedselzakken. Het bekendste gebruik van mierikswortel betreft de bereiding van mierikswortelsaus, een saus met een zeer intense smaak, ideaal voor zowel gekookt als geroosterd vlees.
Inteelt met mierikswortel
De radijs of mierikswortel is zeer veeleisend voor voedingsstoffen en wordt meestal gekweekt in beperkte percelen zonder associaties met andere planten, zelfs als het veilig kan voorafgaan aan of volgen op de meest voorkomende groentegewassen. Als u van plan bent te gaan telen op land waar andere gewassen aanwezig zijn, is het goed om te weten dat deze profiteert van de associatie met artisjokken, bieten, rapen, wortelen, selderij, andijvie, spinazie, bonen, tuinbonen, meloen, peterselie, erwten en tomaten. Als u een product met een minder pittige smaak wilt verkrijgen, moet u dit vooral combineren met bladsla.
Inteelt te vermijden
Mierikswortel mag niet worden gekweekt in de buurt van courgette, aardappelen, broccoli, kool en kervel.
Ziekten en plagen van mierikswortel of mierikswortel
Het is een vrij rustieke plant die niet erg vatbaar is voor schimmelziekten, zelfs als hij bang is voor wortelrot en witte schimmel. Bij de dierlijke parasieten worden de jonge bladeren echter aangevallen door bladluizen, door sommige insecten zoals de altica. de grillotalpa, de witte vlieg, de nachtelijke en tenslotte de tere scheuten zijn ten prooi aan slakken en slakken.
Genezingen en behandelingen
Om zich op zijn best te ontwikkelen, vereist mierikswortel regelmatig cyclisch onderhoud, zoals:
- het verwijderen van onkruid, om te voorkomen dat ze de voedingsstoffen aftrekken die nodig zijn voor de vergroting van de wortels;
- mulchen met stro bij ongunstige weersomstandigheden zoals bij vorst en sneeuw;
- bescherming en bestrijding van parasieten en landdieren met hormonale vallen, gebaseerd op bier gebruik van barrières aan de basis van het hoofd gemaakt met as, maïsmeel of gebroken eierschalen.
- matig en vaker water geven als het klimaat te warm en droog is om aanvallen van altica te voorkomen.
Ras radijs - Mierikswortel
Van de vele Italiaanse en buitenlandse variëteiten zijn de bekendste: het wit van Rusland, de Rosa van China, het Münchner Bier, het wit van Straatsburg, het ronde zwart in de winter en ook het ronde wit in de zomer, sommige met meer kruidige, anderen met een beslist meer delicate smaak.
Gebruik van mierikswortel
Alle delen van de mierikswortel zijn eetbaar.
De bladeren die worden geoogst wanneer ze nog zacht zijn, kunnen rauw worden gegeten in gemengde salades, terwijl de meer leerachtige bladeren kunnen worden gebakken in een pan met knoflook, olie en chili, of met andere groenten om uitstekende soepen te bereiden en opnieuw als vulling voor hartige taarten.
De penwortelwortels vergelijkbaar met wortelen zijn de meest gebruikte en gewaardeerde delen van de mierikswortelplant voor voedingsdoeleinden, vooral voor het maken van een pittige saus, mierikswortelsaus, verkregen uit mierikswortel met toevoeging van azijn en brood (paneermeel of kruimel) uitstekend te begeleiden vlees-, vis- of groentegerechten.
Mierikswortel kan rauw geraspt gegeten worden of in julienne reepjes gesneden.
In sommige Italiaanse regio's wordt de verse wortel geraspt en gebruikt om een scherpe en licht scherpe saus te bereiden, geserveerd met gekookt vlees, snacks en mixed grills.
In de Lucaanse keuken wordt de geraspte en gekookte mierikswortelwortel gebruikt voor de bereiding van een karakteristieke omelet, beroemd met de naam rafanata uit Matera.
Mierikswortel heeft ook sterke geneeskrachtige eigenschappen die al sinds de oudheid bekend zijn.
Nieuwsgierigheid
Mierikswortel heeft verschillende gemeenschappelijke namen die van land tot land verschillen: ramolaccio, rorippa rusticana, Duitse mierikswortel, mierikswortel. Volgens oude Duitse en Italiaanse volkstradities is mierikswortel de plant die de ogen helderder en helderder maakt, omdat ze door het raspen ze laten tranen.
Mierikswortel fotogalerij
